Il 18 giugno a Taormina, nella cornice intima e scenografica del Brizza, il ristorante pieds dans l’eau di Villa Sant’Andrea, A Belmond Hotel, Taormina Mare, andrà in scena una cena esclusiva che celebra l'arrivo dell'estate.
Una serata pensata come un omaggio alla Sicilia contemporanea, alle sue eccellenze gastronomiche e alla sua naturale vocazione all'accoglienza. Protagonisti dell'appuntamento saranno due interpreti d'eccezione della cucina isolana: l'Executive Chef Agostino D'Angelo, anima creativa del Brizza, e Tony Lo Coco, chef de I Pupi di Bagheria, insignito di una Stella Michelin. Insieme firmeranno un percorso degustazione di pesce in sei portate che intreccia memoria e innovazione, tecnica e istinto, tradizione e visione contemporanea. Sedici ospiti privilegiati avranno l'opportunità di vivere questa esperienza sospesa tra cielo e mare, in uno dei luoghi più suggestivi della costa taorminese, dove ogni piatto diventa espressione del territorio e i sapori costruiscono un viaggio gastronomico guidato da AMARO AMARA, ambasciatore dell'anima vulcanica dell'Etna e interprete di una Sicilia raffinata, generosa e profondamente identitaria. Le sue note di Arancia Rossa di Sicilia IGP e di erbe spontanee vulcaniche accompagneranno la serata come un filo invisibile, legando tra loro luoghi, emozioni e sapori. Il percorso si aprirà con il Benvenuto degli Chef, preludio a un dialogo gastronomico costruito a quattro mani. Ad inaugurarlo sarà il Mosaico di Agostino D'Angelo, una composizione che restituisce tutta la freschezza del Mediterraneo attraverso pesce e crostacei leggermente marinati, agrumi e frutta lavorati in diverse consistenze e forme. La firma di Tony Lo Coco entrerà subito in scena con Riccio nel suo fondale marino, un piatto che evoca il paesaggio costiero siciliano attraverso riccio di mare fresco, spuma di patate, Tumminia croccante e salicornia. Seguiranno gli Anelletti con ragù di calamari e salsa di uova di pesce San Pietro, raffinata reinterpretazione di uno dei simboli della tradizione gastronomica dell'isola, e lo Scampo di D'Angelo, in cui emulsione ai crostacei, corallo d'astice, tartare e tuberi costruiscono un equilibrio sofisticato di sapidità, freschezza e profondità aromatica. Il viaggio proseguirà con la Stigghiola "da mare" di Lo Coco, omaggio a uno degli street food più iconici di Palermo. Una rilettura sorprendente che sostituisce gli ingredienti della ricetta tradizionale con ricciola e seppia, trasformando un grande classico popolare in un esercizio di alta cucina capace di conservarne intatto il carattere.
Il pre-dessert, la cialda al cioccolato con melaca al limone verdello e finger lime firmata da Lo Coco sarà arricchita da una riduzione di Amara, che aggiungerà una raffinata nota agrumata e amaricante, amplificando il dialogo tra il dessert e il territorio da cui trae ispirazione. La chiusura sarà affidata ancora una volta ad Agostino D'Angelo con una mousse ai tre cioccolati accompagnata da gelato al pepe di Sichuan e salsa fermentata di fragoline di bosco: un finale elegante e sorprendente che gioca sul contrasto tra dolcezza, spezie e freschezza. A completare il percorso sarà la piccola pasticceria dello chef, accompagnata dall'inconfondibile firma di AMARO AMARA. Non soltanto come rituale conclusivo, ma come protagonista di un dialogo aromatico che attraversa l'intera esperienza, dal pre-dessert fino all'ultimo assaggio. Un intreccio di profumi e suggestioni che unisce la forza degli agrumi etnei alla brezza del mare di Taormina. Più che una cena, una celebrazione dell'inizio dell'estate attraverso un incontro tra grandi firme della cucina, una location che vive a pochi passi dall'acqua e un amaro che racchiude l'essenza più autentica dell'Etna. Una serata pensata per chi ama le esperienze rare, dove il gusto diventa racconto e la Sicilia si svela nella sua forma più elegante e contemporanea.
Per informazioni e prenotazioni:
Villa Sant'Andrea
+39 0942 6271200
rsv.vsa@belmond.com | 
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