Da
sempre Borghi d'Europa segue con attenzione e simpatia le iniziative
di FIVI (Federazione Vignaioli Indipendenti).
“ La
FIVI non è nata per dare uno stipendio a qualche burocrate, ma è
fatta da chi passa la vita in azienda, basta guardare i nomi dei
dirigenti, c’è il meglio della viticultura italiana. “
Così
quando il progetto d'informazione 'L'Europa della scienza e della
cultura' (Patrocinio IAI-Iniziativa Adriatico Jonica, Forum
Intergovernativo per la cooperazione regionale nella regione
adriatico jonica), ha toccato il Collio, i giornalisti e i
comunicatori della rete si sono ricordati delle aziende che 'firmano'
orgogliosamente 'quella' appartenenza.
Tenuta
Stella, a Scriò di Dolegna del Collio, è una di queste.
“Siamo
Tenuta Stella – piccola cantina tra le colline del Collio goriziano
– dove operiamo in regime di agricoltura biologica certificata. Il
terreno su cui dimorano le nostre viti è la cosiddetta “ponca”,
risale al periodo eocenico marino ed è costituita da marne e
arenarie stratificate ricche di minerali che conferiscono ai vini
specifiche e inconfondibili caratteristiche. La maggior parte del
nostro tempo è dedicato alla vigna perché è ferma convinzione che
la qualità debba essere primariamente ricercata nelle piante e nei
loro frutti. Lavoriamo quasi esclusivamente vitigni autoctoni, in
quanto espressione di valori e tradizioni antiche: Ribolla gialla,
Malvasia istriana, Tocai friulano, Schioppettino e Refosco dal
Peduncolo Rosso. La qualità delle uve che otteniamo in campagna è
rispettata e preservata in cantina, scegliendo solo i grappoli
migliori, effettuando operazioni a regola d’arte, utilizzando
quantità minime di solfiti e prediligendo fermentazioni ad opera di
lieviti indigeni. I nostri vini sono frutto della continua ricerca
dell’equilibrio tra acciaio e legno, nell’intento di valorizzare
appieno le caratteristiche di ciascuna varietà. Una particolare
attenzione è riservata ai due vini spumanti – la Ribolla Gialla
Brut e il Tanni Pas Dose’ – ottenuti per metodo classico ed
affinati in bottiglia per anni. “
E,
poichè la sostenibilità è al centro delle iniziative di Borghi
d'Europa, Tenuta Stella è stata
inserita
nel progetto d'informazione che verrà presentato anche ad
ESOF2020,Euroscience Open Forum,Trieste Capitale Europea della
Scienza, che 'firma' il secondo Patrocinio Istituzionale alle
iniziative della rete.
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