Venerdì 30 gennaio una Cena 4 Mani davvero speciale al ristorante La cucina del Relais San Vigilio: ospite lo
Chef Giancarlo Morelli del Pomiroeu di Seregno.
Bergamo, 16 gennaio 2026 – Gennaio significa ripartenza, quantomeno al Ristorante La Cucina del Relais San Vigilio, dove venerdì 30 torneranno, dopo la breve pausa dicembrina, le Cene in Fermento, la rassegna di appuntamenti eno-gastronomici ideata nel 2022 da Gianluca Zani e dallo chef Davide Suardi, capace di mettere al centro l’unicità del territorio bergamasco.
Ospite dell’appuntamento di inizio anno sarà un bergamasco, tra i più rinomati chef del panorama
ristorativo italiano: Giancarlo Morelli, già stella Michelin con il celebre Pomiroeu di Seregno e chef, tra gli altri del ristorante Morelli e del Bulk di Milano, oltre al Phi Beach di Baja Sardinia.
Chef carismatico, grande imprenditore e tra i massimi rappresentanti della ristorazione nazionale, Giancarlo Morelli approda ai fuochi del Ristorante La Cucina del Relais San Vigilio portando con sé tutta la sua esperienza, piatti golosi e l’energia che lo ha reso celebre. Oltre a toccare una componente più intima e sentimentale, dal momento che nel 2018 Davide Suardi, executive chef del ristorante La Cucina del Relais San Vigilio, ebbe l’opportunità di formarsi proprio alla corte del grande chef bergamasco.
«L’esperienza con Giancarlo è stata davvero formativa!», racconta Davide Suardi, che prosegue «Ho avuto la fortuna di seguirlo sia al ristorante Morelli di Milano che al Phi Beach in Sardegna, due realtà
profondamente differenti ma al contempo speculari: da lui ho appreso cosa siano metodo, organizzazione e attitudine imprenditoriale, oltre a essermi lasciato contagiare dal suo spirito positivo, dall’energia infinita e da quella curiosità capace di spronarti a continui miglioramenti. Così oggi, nonostante la mia cucina segua una filosofia che ho costruito secondo la visione mia e del ristorante, non posso ignorare quanto il rapporto e l’esperienza con lo chef Morelli abbiano pesato positivamente sulla mia formazione tanto che, tra i piatti in Carta del menù del Ristorante La Cucina ve né sempre almeno uno ispirato al mio lavoro a fianco di Giancarlo, come nel caso della “Ceviche di Lago” o dell’”Anatra”, reinterpretazione in chiave gourmet di tutte le Cesar Salad preparate al Phi Beach».
Una serata unica e imperdibile dove il nostro Chef Davide Suardi condividerà i fuochi con il grande Chef con il quale si alternerà in una cena 4 mani indimenticabile accompagnata dai calici pregiati del Castello di Grumello, celebre riferimento della viticultura bergamasca che per l’occasione, sarà rappresentata dal suo Direttore, Stefano Lorenzi che racconterà, a ciascun passaggio, i vini attraverso ogni singola sfumatura.
MENÙ DELLA SERATA
Venerdì 30 gennaio 2026, h. 19.30
La cucina di prossimità dello chef Davide Suardi incontra la cultura gastronomica di Giancarlo Morelli.
In abbinamento ai vini del Castello di Grumello
Entrée di benvenuto
CroccheXa di Branzi stravecchio e cedro confit
Financier con cipolla caramellata e timo
Per cominciare
Degustazione di pizza al padellino
con ragù di animelle, lardo, melagrana
e con panceXa, carciofi, salvia
Chef Giancarlo Morelli
Spiedino di wagyu bergamasco, salsa ponzu agli agrumi locali, yogurt
Fondete di rapa rossa, pan brioche, senape
Chef Davide Suardi
🍷In abbinamento a Vigna Drezza Metodo Classico Extra Brut
Primo
Plin di Coniglio dagli occhi neri alla bergamasca,
Agrì di Valtorta e salsa al Mac Vin del Relais
Davide Suardi
🍷In abbinamento a Medera 2024
Portata Principale
FileXo di manzo alla Wellington
Chef Giancarlo Morelli
🍷In abbinamento a Burdunì 2018
Dolci in mezzo al tavolo
Torta di Rose, zabaione al Porto, limone
Chef Giancarlo Morelli
Gelato al fieno, cremoso di bufala, miele e mano di Buddha sciroppata
Chef Davide Suardi
Piccola PasBcceria
Macaron
Rocher cioccolato e agrumi
Canelé vaniglia e pompelmo
Posti limitati. Prenotazione obbligatoria
La rassegna delle Cene in Fermento proseguirà il 26 febbraio con la serata che ospiterà il grande chef Stella
Michelin Stefano Masanti de Il Cantinone di Madesimo, grandissimo rappresentante della cucina di
montagna contemporanea. Seguiranno comunicazioni.
Informazioni pratiche
• Data e orario: venerdì 30 gennaio h. 19.30
• Location: Relais San Vigilio, Piazza San Vigilio – 24129 Bergamo (BG)
• Costo: € 110 a persona (menù con pairing, coperto, acqua e caffè)
• Prenotazioni: +39 035 265 0987 | relaissantvigilio.it
RISTORANTE LA CUCINA DEL RELAIS SAN VIGILIO
via al Castello, 7/9 - 20129 Bergamo
T: +39.035.2650987
IG @ristorante.lacucina
FB @relaissanvigilio
Per prenotazioni e informazioni:
https://relaissanvigilio.it/ristorante/
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