L’Executive Chef Antonio Gentile rinnova
il percorso degustazione e il menù à la carte del ristorante del The Rome
EDITION, attraverso nuovi piatti che interpretano la stagione e proseguono il
dialogo gastronomico tra Lazio e Campania: dal tartufo nero alla faraona al
legno di ciliegio, fino alle castagne e alla Mela Annurca.
Roma,
ottobre 2026
– Da Anima, signature restaurant del The Rome EDITION, il cambio
di stagione diventa l’occasione per dare una nuova espressione a un’identità
gastronomica in continua evoluzione. L’Executive Chef Antonio Gentile
presenta il nuovo menù autunnale, rinnovando sia il percorso degustazione sia
la proposta à la carte attraverso una selezione di piatti che intrecciano
tradizione regionale, ricerca contemporanea e ingredienti legati al territorio.
Il
dialogo tra Lazio e Campania, elemento distintivo della cucina di Anima,
continua a svilupparsi attraverso nuove combinazioni e riletture della memoria
gastronomica italiana. Il risultato è una proposta che segue il ritmo della stagione
senza perdere il legame con le radici e le suggestioni che caratterizzano la
cucina dello Chef.
Al
centro dell’offerta culinaria si conferma il Tasting Menu “227 KM” (95
euro), il viaggio in sei tappe che unisce simbolicamente Napoli e Roma. Con l'autunno,
il percorso si veste di sfumature calde ed avvolgenti, proponendo creazioni
come la Papacella alla vaccinara, sedano e cacao; lo Spaghetto con
brodetto di cefalo, zafferano e bottarga; Broccoli e arzilla.
Accanto
al percorso principale, Anima propone il
Vegetarian Menu (80 euro), una degustazione in quattro portate dedicata
al mondo vegetale, che interpreta la stagionalità attraverso preparazioni
creative e riferimenti alla tradizione. Tra le proposte figurano la Parmigiana
di melanzane EDITION; lo Spaghett’ORO EDITION, con spaghettone,
pomodoro del Piennolo giallo e oro 23 carati; il Seitan arrosto con ragù di
funghi e nocciole e l’inedita Melanzana al cioccolato. A completare
l’esperienza, l’“Innocent Wine Pairing” propone abbinamenti analcolici pensati
per accompagnare i piatti, disponibili a 20 euro al calice o a 60 euro per
l’intero percorso.
Per
chi desidera un’esperienza più libera, il Menu “KM a scelta” (85 euro)
consente di comporre una degustazione di quattro portate scegliendo direttamente
dalla carta: un antipasto, un primo, un secondo e un dessert. Una formula che
permette di esplorare la proposta gastronomica del ristorante secondo le
proprie preferenze, mantenendo la struttura di un percorso completo.
Il
nuovo menu autunnale à la carte esprime appieno il carattere maturo e
distintivo del ristorante, arricchendosi di sapori terrosi e stagionali. Tra
gli antipasti spiccano il Bollito al tartufo nero con nocciola Viterbese e
funghi e la Ricciola al finocchio, burro e colatura di alici. I
primi piatti celebrano la grande tradizione della pasta con gli Gnocchi al
ragù napoletano con Parmigiano Reggiano, i Tortelli di genovese di manzo
con Parmigiano e tartufo nero e le Linguine Pastificio “Gentile” con
Cacio “Sommati” e gambero bianco di Terracina.
Tra
i secondi di carne e pesce si distinguono la Faraona al legno di ciliegio
con zucca speziata, funghi e mirtilli; il Filetto di manzo con
cavolfiore arrosto e liquirizia e l’Ombrina arrosto con scarola ripiena
alla napoletana. Immancabili i contorni di stagione come i Funghi di
stagione e la Zucca arrosto, da accompagnare al pane e alla focaccia
fatti in casa serviti con olio extravergine d’oliva laziale.
A
chiudere una selezione di dessert che unisce creatività e memoria territoriale,
firmata dalla Pastry Chef Giulia Zarattini: dalla nuova creazione Castagna,
pera e nocciola all'omaggio campano Mela Annurca e caramello, fino
ai grandi classici di casa come la Sfogliatella EDITION e il Tiramisù
EDITION.
I
menù degustazione si intendono serviti per l’intero tavolo (bevande escluse).
The Rome EDITION
Concepito,
ideato e progettato dal visionario imprenditore Ian Schrager, realizzato e
interpretato dal Gruppo Statuto, che ne è proprietario, con le sue 93 camere
The Rome EDITION stabilisce un nuovo standard nella Capitale. Raffinatezza,
attenzione ai dettagli, ricercatezza ed estetica di alto design lo rendono un
luogo di incontro per romani e viaggiatori. Situato in una delle aree più
invidiabili di Roma, l’hotel si trova a pochi passi da Via Veneto, la via più
ambita d’Italia, immortalata in La Dolce Vita e icona del fascino italiano in
tutto il suo splendore. Nelle immediate vicinanze si trovano inoltre attrazioni
quali Piazza Barberini, Piazza di Spagna, la Fontana di Trevi e i sempre
incantevoli giardini di Villa Borghese.
Salita
di San Nicola da Tolentino 14,00187 Roma.
Facebook: /EDITIONhotels; /TheRomeEDITION;
/animaristoranteroma
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@animaristoranteroma
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