Col San Martino (TV), 19 ottobre 2026 - Con Ca' Dei Noni, Follador sviluppa una linea di vini fermi che porta la firma della cantina di Col San Martino su alcuni dei territori più interessanti del panorama vitivinicolo veneto. Dal Montello alla Valpolicella, dal Lago di Garda alle colline asolane: una selezione che attraversa sette denominazioni regionali con un filo conduttore preciso, la capacità di ogni vino di raccontare con chiarezza il luogo da cui proviene.
“Ca' Dei Noni nasce da una convinzione profonda: il Veneto ha una ricchezza vitivinicola che merita di essere raccontata nella sua interezza, non solo attraverso le bollicine per cui siamo conosciuti nel mondo” afferma Cristina Follador. “Ogni vino di questa linea è il frutto di anni passati ad ascoltare la terra, a costruire relazioni con chi quella terra la lavora ogni giorno. È un progetto per noi molto importante e che affonda nel nostro desiderio di essere un riferimento per questo straordinario territorio”.
Ca’ Dei Noni nasce dalla storia della famiglia Rossi, famiglia d’origine materna della generazione oggi alla guida di Follador. Un legame familiare che unisce due percorsi profondamente radicati nella cultura del vino e nel territorio del Montello, e che trova espressione in un progetto dedicato alla selezione di vini capaci di raccontare in modo autentico la propria origine. Il nome “Ca’ Dei Noni” richiama proprio la dimensione delle radici familiari e della memoria condivisa: un omaggio a un patrimonio di conoscenze, relazioni e sensibilità costruito nel tempo attraverso il lavoro diretto nei territori vitivinicoli e il rapporto con piccoli produttori artigiani.
La linea comprende sette etichette tra bianchi e rossi. Il Lugana DOC, ottenuto da uve Trebbiano di Lugana coltivate sulla sponda meridionale del Lago di Garda, esprime la freschezza minerale di un territorio unico nel suo genere. Il Passito da uve bianche venete si muove su un registro più ricco, con note di frutta candita e fiori d'arancio. Sul versante dei rossi, il Montello è il territorio di riferimento: il Cabernet Sauvignon nasce su suoli di terra rossa che gli conferiscono struttura e complessità, il Cabernet Veneto IGT affina in barrique prima di un ulteriore riposo in bottiglia, mentre la Riserva Cabernet Montello Colli Asolani DOC aggiunge un passaggio in appassimento che ne intensifica concentrazione e profilo aromatico. Dalla Valpolicella arrivano infine il Ripasso DOC, con la struttura che la rifermentazione sulle bucce dell'Amarone sa dare, e l'Amarone della Valpolicella DOCG, ottenuto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella sottoposte ad appassimento: il vino più complesso e identitario dell'intera selezione.
Con Ca’ Dei Noni, Follador costruisce una linea che mette insieme territori, denominazioni e stili diversi, mantenendo come filo conduttore la riconoscibilità dei vini e il legame con le loro zone di origine.
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