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Gòodurie Soresina, l’Italian Cheese
Cafè firmato Latteria Soresina, apre ufficialmente anche alla cena e
presenta un nuovo menù, ampliando la propria proposta e trasformando ogni
momento della giornata in un’esperienza gastronomica completa, dopo aver già
rivoluzionato il momento della pausa pranzo e dell’aperitivo.
Dal 4 maggio, il format dedicato
alla valorizzazione delle eccellenze casearie italiane evolve così il proprio
concept, trasformando la sera in un’esperienza gastronomica completa, dove
qualità, convivialità e creatività si incontrano.
“Con l’apertura
alla cena vogliamo offrire un’esperienza ancora più completa, capace di
accompagnare i nostri ospiti in tutti i momenti della giornata. Il nuovo menù
nasce proprio con questo obiettivo: valorizzare le eccellenze casearie italiane
attraverso piatti contemporanei, pensati per sorprendere ma restare accessibili”,
commenta Antonio Pavone, Project Manager.
LA SERA SECONDO
GÒODURIE
Con l’apertura
serale, dalle 19 alle 23, Gòodurie Soresina diventa una destinazione capace di
accompagnare l’ospite lungo tutto l’arco della giornata, dalla colazione alla cena.
Ogni locale può accogliere fino a 50 coperti, in uno spazio conviviale e
contemporaneo, dove il design urbano dialoga con il calore della tradizione
italiana, pensato per chi cerca gusto e qualità in un’atmosfera rilassata.
Anche la sera
Gòodurie mantiene la propria identità distintiva: un ambiente dinamico,
conviviale e accessibile, dove il formaggio diventa protagonista di un racconto
gastronomico originale.
IL NUOVO MENÙ: IL
FORMAGGIO COME ESPERIENZA
A firmare il nuovo menù è lo chef stellato Andrea Incerti Vezzani, co-titolare di Ca’ Matilde a Rubbianino di Quattro Castella (Reggio Emilia), presente alla serata inaugurale nel locale di via Tocqueville. La sua cucina, basata su una costante sperimentazione nel rispetto della tradizione, si traduce in piatti che partono dalle eccellenze del territorio per trasformarle in chiave contemporanea, valorizzando i grandi formaggi DOP attraverso abbinamenti equilibrati e riconoscibili.
La cucina combina comfort food e creatività, con ricette che si
arricchiscono di dettagli e contrasti. Si parte da proposte calde e avvolgenti
come il rösti di patate con cipolla caramellata e una salsa fondente di
Montasio DOP, o le morbide polpettine di manzo accompagnate da una spuma
delicata di Taleggio DOP, arricchita da note aromatiche di alloro e nocciole.
Accanto a queste, il menù si apre anche a piatti più freschi ed equilibrati,
come il carpaccio di roastbeef con senape dolce, nocciole e crema di Parmigiano,
dove la sapidità della carne incontra la rotondità del formaggio, e il baccalà
mantecato con pomodorini e stracciatella, una proposta che gioca su
cremosità e freschezza.
Tra i primi, gli agnolotti al brasato si distinguono per
intensità e profondità di gusto, completati da una leggera neve di
Parmigiano Reggiano DOP e timo, mentre il risotto al salto allo
zafferano conquista con la sua consistenza croccante e la cremosità della
salsa al Provolone, rifinita da una fresca gremolada.
I secondi piatti raccontano una cucina più strutturata e conviviale: dal
brisket di manzo, accompagnato da una maionese di Robiola, fino alle
preparazioni più ricche e appaganti. A completare l’esperienza, il piatto unico
dei ravioli di ossobuco affumicati, serviti con crema di Caciocavallo e
midollo, che rappresenta una sintesi intensa e contemporanea della
tradizione.
Accanto alle nuove creazioni, restano centrali i grandi classici del format, accompagnati da una selezione di vini e beverage pensata per esaltare ogni abbinamento.
Gòodurie Soresina
è il format di
“Italian Cheese Cafè” firmato Latteria Soresina, nato per valorizzare le
eccellenze lattiero-casearie italiane in chiave contemporanea. Parte di una
cooperativa fondata nel 1900 e oggi punto di riferimento nel panorama caseario
nazionale e internazionale, il progetto si distingue per una filiera
controllata e un forte legame con il territorio. Il concept “market-bistrot”
unisce ristorazione e retail, permettendo agli ospiti di degustare i prodotti e
acquistarli per prolungare l’esperienza anche a casa. Al centro, una visione
chiara: trasformare ogni visita in un momento da vivere, dove il formaggio
diventa protagonista di un’esperienza gastronomica unica.
Pensato per
accompagnare diversi momenti della giornata, dalla colazione alla cena,
Gòodurie Soresina unisce qualità, convivialità e scoperta, offrendo un nuovo
modo di raccontare e vivere la tradizione casearia italiana.
I locali a Milano
-
via Alessio di Tocqueville 10, Milano
-
piazza A. Olivetti 3, Milano
Credits Foto Gaia Menchicchi
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