L’Associazione Italiana Cuochi porta la cultura gastronomica al centro di SANA Food 2027

 

Il Villaggio AIC, la Chef Medal e le World IAC Culinary Olympics tra gli appuntamenti di spicco della manifestazione, in programma dal 21 al 23 febbraio 2027 a BolognaFiere. Novità 2027, il SANA Food Chef Award, in collaborazione con AIC.

SANA Food, la fiera B2B dedicata all’alimentazione sana, sostenibile e di qualità per il fuori casa, annuncia i protagonisti dell’edizione 2027, in calendario a BolognaFiere dal 21 al 23 febbraio. E lo fa a partire dall’Associazione Italiana Cuochi (AIC), con cui ha appena rinnovato la partnership inaugurata nel 2026 per valorizzare la qualità della gastronomia italiana e le eccellenze del settore agroalimentare. Riconosciuta dalla World Independent Chef (WIC), organizzazione internazionale che riunisce 35 nazioni affiliate, l'Associazione Italiana Cuochi opera ogni giorno attraverso attività formative, eventi, progetti e collaborazioni con imprese, produttori e realtà del settore per perseguire alcuni obiettivi specifici: promuovere il Made in Italy nel mondo, mettendo in luce la cucina italiana e le sue tradizioni; diffondere la cultura dell'eccellenza enogastronomica; supportare le aziende e i professionisti del comparto agroalimentare; sostenere la qualità, l’innovazione e la formazione continua.

VILLAGGIO AIC A SANA Food, l’Associazione animerà il Villaggio AIC, un'area interamente dedicata alla promozione della cultura gastronomica italiana e internazionale. Oltre a ospitare gli spazi espositivi degli sponsor, il Villaggio AIC sarà per tre giorni il cuore pulsante delle attività, che vedranno alternarsi cooking show dal vivo, dimostrazioni tecniche, incontri con chef professionisti, cuochi, junior chef, pizzaioli e maestri pasticceri, momenti di confronto tra imprese, operatori professionali, pubblico specializzato e food lover. Un ricco programma di appuntamenti pensati per valorizzare competenze, tradizioni e innovazione nell’Horeca. Testimonial della cultura gastronomica saranno anche diversi food blogger e influencer del mondo della cucina che da anni collaborano con AIC e ne condividono i valori. CHEF MEDAL 2027 SANA Food è stata, inoltre, scelta da AIC per il conferimento della Chef Medal - Medaglie d'Onore degli Chef: la cerimonia è tra i momenti più attesi dell'anno associativo di AIC e dell'intero settore enogastronomico, perché celebra l'impegno e la professionalità che contribuiscono ogni giorno alla sua crescita. Il riconoscimento all'eccellenza sarà assegnato ai professionisti che si sono distinti per: meriti professionali, carriera, contributo allo sviluppo della gastronomia, impegno nella valorizzazione della professione, anzianità di servizio. WORLD IAC CULINARY OLYMPICS 2027 Per la prima volta, SANA Food ospiterà anche le World IAC Culinary Olympics 2027, straordinaria vetrina internazionale dedicata all'arte culinaria, alla creatività e alla valorizzazione delle tradizioni gastronomiche. La sfida in cucina sarà mondiale, con centinaia di concorrenti in rappresentanza di delegazioni provenienti dalle 35 nazioni affiliate alla World Independent Chef. Le competizioni comprenderanno le seguenti categorie: Individual Artistic Carving Fruit & Vegetables, Individual Artistic Pastry, Individual Bakery, Individual Chef, Individual Junior Chef, Junior National Team, Pizza Gourmet, Classic Pizza, Pizza Chef, Traditional Pizza, World Chef's Team Competition e Sanfood Chef Award's.

LE FOTO DELLE WORLD IAC CULINARY OLYMPICS 2025

SANA FOOD CHEF AWARD Frutto della collaborazione tra SANA Food e AIC, questa gara culinaria è tra le novità 2027. Al SANA Food Chef Award potranno partecipare solo chef professionisti, che saranno chiamati a realizzare piatti ispirati ai temi e alle categorie merceologiche rappresentative della manifestazione – ad esempio, le eccellenze DOP e IGP, e i cluster della Longevity Nutrition, tra i quali legumi, fermentati e frutta secca –, per creare un menù completo dall’antipasto al dolce. COOKING SHOW Teatro dei cooking show di AIC sarà l’area OoH Lab!, cuore esperienziale di SANA Food. Con questi appuntamenti, la manifestazione eleva, infatti, il racconto dei prodotti degli espositori a un’esperienza di gusto. Un percorso conoscitivo in cui la maestria degli chef di AIC trasforma ed esalta il food sostenibile, tradizionale e di territorio, e il visitatore specializzato può assaporarlo e degustarlo nella sua pienezza, cogliendone le caratteristiche distintive. MASTERCLASS Sempre nell’area OoH Lab!, sarà targato AIC anche un ricco programma di masterclass condotte dagli chef dell’Associazione. Le masterclass cercheranno di rispondere a una duplice esigenza del professionista Horeca: da un lato, approfondire la conoscenza di alcuni piatti tradizionali, per poterli inserire nei propri menù; dall’altro lato, affinare le tecniche di preparazione.  Con il ritorno di AIC a SANA Food in veste di Partner ufficiale, la strategia tesa a promuovere la qualità gastronomica, il Made in Italy e le eccellenze agroalimentari italiane e internazionali si arricchisce di un nuovo capitolo e conferma la manifestazione di BolognaFiere come piattaforma privilegiata per difendere le tipicità, diffondere una cultura gastronomica autentica, consapevole e sostenibile, sostenere l’innovazione e il networking, la formazione e l’evoluzione delle tecniche. SANA Food è organizzata da BolognaFiere in collaborazione con FederBio e Slow Food, in partnership con V Label Italia, Associazione Italiana Cuochi e World IAC, e con il supporto di ICE-Agenzia per la promozione all'estero e l'internazionalizzazione delle imprese italiane. La manifestazione è patrocinata dal Comune di Bologna e dalla Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Bologna. SANA Food è una fiera internazionale certificata da ISFCERT - Istituto Certificazione Dati Statistici Fieristici, ente ufficiale riconosciuto da Accredia.