L’inserimento dei Colli Piacentini nelle iniziative di informazione che accompagnano il turno di Presidenza italiana alla IAI ( Iniziativa Afriatico ionica, Forum Intergovernativo per la cooperazione regionale), è stato fortemente sostenuto dai giornalisti ‘veronelliani’ di Borghi d’Europa.
Nel corso degli anni si sono rafforzati i motivi di tale predilezione : le visite a Bobbio, all’Abbazia per la presentazione dei Percorsi Europei della Fede ; gli interventi al Mercato dei Vini Fivi e, successivamente, alla Fiera dei Vini ; gli incontri dei giornalisti ‘veronelliani’ e la condivisione dei Percorsi enoici….
Così l’inserimento dei Colli Piacentini nelle iniziative de ‘Il Cammino delle Identità’, è stata la logica conclusione di un percorso pluriennale.
Il primo appuntamento avverrà il 13 luglio, presso la Cantina dei Fratelli
Piacentini, ove si degusteranno i vini del Territorio, abbinati ad alcune eccellenze locali.
Fra queste non potevano mancare i formaggi del Caseificio Sociale della Val Tidone.
“Questa realtà – ci racconta Luca Opizzi -, nasce nel 1967 con lo scopo di riunire 25 stalle nel conferimento di latte per produrre Grana Padano. Da allora il caseificio non ha interrotto la produzione del nostro meraviglioso formaggio partendo da latte della zona e da mucche che ricevono cure straordinarie dal punto di vista nutrizionale e sanitario, proprio come vuole il disciplinare.”
Il latte appena munto viene trasportato in caseificio dove nel giro di 24 ore viene lavorato e trasformato in Grana Padano DOP e Ricotta .
Oltre al Grana Padano DOP il caseificio produce anche ricotta fresca senza aggiunta di nessun conservante. Tutti i prodotti sono certificati all’origine e con tracciabilità.
Nel fornitissimo spaccio sono inoltre presenti tantissimi altri formaggi prodotti da altri caseifici della zona tra cui: caciotte, mozzarelle, il ricercato e tipico San Stè e yogurt.
ll Consorzio Tutela Grana Padano riunisce i produttori consorziati, custodi di una tradizione lunga quasi mille anni. Maestria, passione e savoir faire sono i pilastri con cui i nostri consorziati portano sulle vostre tavole il formaggio DOP più consumato al mondo.
I produttori consorziati provengono dalle zone di Lombardia, Veneto, Emilia Romagna,Trentino Alto Adige e Piemonte. Del Consorzio fanno parte anche stagionatori dislocati in: Lombardia, Veneto e nelle province di Piacenza, Trento e Cuneo. Inoltre, il Consorzio annovera anche: porzionatori autorizzati a preconfezionare Grana Padano in porzioni, grattugiatori autorizzati a preconfezionare Grana Padano grattugiato.
Tutti loro hanno l’importante compito di garantire il rispetto della ricetta tradizionale di Grana Padano, secondo quanto indicato nel Disciplinare di Produzione e necessario a preservare qualità, gusto e proprietà nutrizionali in ogni forma.
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