L'8 marzo non può essere soltanto una data sul calendario. In un momento storico complesso, segnato da tensioni sociali e culturali, parlare di Giornata Internazionale della Donna significa riconoscere che il percorso verso una reale parità è ancora incompleto. Celebrare senza interrogarsi rischia di trasformare questa ricorrenza in un gesto formale, quando invece dovrebbe essere un'occasione di consapevolezza.
La parità non è un simbolo da esibire una volta all'anno. È un impegno quotidiano che attraversa il lavoro, le opportunità, il linguaggio, l'educazione, l'autonomia economica e la rappresentazione sociale.
In questo contesto, anche un gesto semplice può diventare occasione di condivisione e dialogo. Per l'8 marzo, Farmo propone la Cupcake Mimosa gluten free, una ricetta simbolica che richiama il fiore tradizionalmente associato a questa giornata, come spunto per ritrovarsi e riflettere insieme.
La ricetta è firmata da Arianna Tosatto, fondatrice del blog Merende da Favola, ed è realizzata con il mix Fibrepan-Cake, studiato per garantire risultati ottimali senza glutine e ora anche in versione senza lattosio. Un dolce inclusivo, pensato per essere condiviso da tutti, nel rispetto delle diverse esigenze alimentari.
La base al cacao con gocce di cioccolato fondente incontra un frosting cremoso dal colore giallo che richiama la mimosa: un equilibrio tra intensità e delicatezza che diventa metafora di forza e sensibilità, due qualità che non hanno genere ma che troppo spesso sono state raccontate come tali.
Più che un augurio, quindi, un invito: utilizzare questa giornata per ascoltare, confrontarsi, fare un passo in più verso una cultura della parità che non si esaurisca l'8 marzo, ma prosegua ogni giorno dell'anno.
INGREDIENTI PER 12 MUFFIN
(la quantità può variare in base alla dimensione dei pirottini)
Fibrepan-Cake 130 g
Cacao amaro in polvere 25 g
Zucchero semolato 75 g
1 uovo intero a temperatura ambiente
Olio di semi di girasole 40 ml
Mezza bustina di lievito (8 g)
Latte senza lattosio 125 ml
Gocce di cioccolato fondente 80 g
INGREDIENTI PER IL FROSTING
Mascarpone 200 g
Panna liquida per dolci senza lattosio 200 ml
Zucchero a velo 50 g
Colorante alimentare giallo in gel q.b.
PER LA DECORAZIONE
Zuccherini mimosa q.b.
Fiori di violetta q.b.
PROCEDIMENTO
In una ciotola versare lo zucchero semolato insieme all'uovo e montare con le fruste elettriche per 2-3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e raddoppiato di volume. Questo passaggio è fondamentale per garantire morbidezza e leggerezza all’impasto.
Continuando a mescolare, aggiungere il latte senza lattosio e l'olio di semi a filo, così da ottenere un composto liscio e omogeneo. Incorporare infine Fibrepan-Cake Farmo, cacao e lievito precedentemente setacciati, lavorando delicatamente per evitare la formazione di grumi. Unire una parte delle gocce di cioccolato, che renderanno l'interno ancora più goloso.
Distribuire l'impasto nei pirottini di carta – preferibilmente gialli per richiamare il tema mimosa – riempiendoli per circa 3/4 della loro altezza. Completare con le restanti gocce di cioccolato sulla superficie.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti. Prima di sfornare, effettuare sempre la prova stecchino: dovrà uscire asciutto. Lasciare raffreddare completamente le cupcake su una griglia prima di procedere con la decorazione.
Per il frosting, lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. In un'altra ciotola montare la panna ben fredda con uno sbattitore elettrico, poi incorporarla delicatamente al composto di mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla. Aggiungere qualche goccia di colorante giallo in gel e mescolare con delicatezza fino a raggiungere la tonalità desiderata.
Trasferire la crema in una sac à poche con bocchetta a stella e decorare le cupcake con un ciuffo generoso e scenografico. Completare con zuccherini mimosa e una violetta profumata per un tocco elegante e primaverile.
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