JAMIN UNDERWATERWINES L'affinamento subacqueo è scienza!

 Jamin accetta la sfida e passa alla dimostrazione scientifica

del modello UnderWaterWines

Jamin UnderWaterWines sarà presente a Vinitaly 2026, che si terrà a Verona dal 12 al 15 aprile. Fondata a Portofino nel 2015, Jamin UnderWaterWines Srl, Società Benefit, è la prima e unica PMI innovativa a sfondo ingegneristico specializzata nello sviluppo di tecnologie e protocolli brevettati per l’affinamento subacqueo di vini, distillati e prodotti liquidi. 

Jamin non è un produttore di vino, ma una piattaforma tecnologica e scientifica in deep reaserch, che affianca aziende ed enologi nello sviluppo e nella validazione dell’affinamento subacqueo. Attraverso il proprio modello evoluto, oggi definito J3, Jamin fornisce tecnologie, protocolli e consulenza per consentire ai produttori di sviluppare sia impianti subacquei propri (UnderWaterCellar) oppure operare all’interno del network nazionale di impianti Jamin, superando il concetto di servizio e orientandosi verso un approccio basato su replicabilità, controllo e validazione scientifica dei risultati.

La ricerca rappresenta il cuore dell’attività Jamin, con oltre 2 milioni di euro investiti e collaborazioni attive con dipartimenti universitari come DISTAV – Università di Genova e DAGRI – Università di Firenze, con cui vengono sviluppati studi che approdano in pubblicazioni scientifiche internazionali di riferimento.

A Vinitaly un’esclusiva degustazione per la stampa

Comparazione tecnica tra affinamento tradizionale e Metodo Jamin 

Presso lo stand di Jamin UnderWaterWines sarà possibile partecipare a degustazioni comparative guidate da enologi, su vini e distillati elaborati attraverso il Metodo Jamin. Non si tratta di una degustazione esperienziale, ma di una vera e propria dimostrazione sensoriale del modello scientifico curata da tecnici ed esperti attori della ricerca scientifica. I partecipanti potranno confrontare direttamente prodotti affinati in modo tradizionale e prodotti affinati in ambiente subacqueo secondo il Metodo Jamin, con l’obiettivo di rendere percepibili le differenze generate dall’ambiente subacqueo. 

In questo contesto, Jamin si propone da anni come piattaforma aperta di ricerca e confronto, mettendosi a disposizione di enologi, tecnici e della stessa comunità di Assoenologi, per testare, analizzare e validare un metodo sostenibile e a carattere scientifico. L’obiettivo è chiaro: aprire il metodo al mondo enologico e dimostrarne scientificamente i risultati attraverso il prodotto è la missione di Jamin e della sua comunità di 385 soci.

VINITALY 2026

Jamin UnderWaterWines: Pad 10 - Stand B3