APPUNTI
DI VIAGGIO NELLE VALLI DEL NATISONE
A
convivio con l' Associazione INVITO
Nel
corso delle iniziative di informazione proposte dall’Istituto per
la cultura slovena e dalla
Pro
Loco Valli del Natisone, si è realizzato presso lo SMO museo
multimediale sloveno, un
incontro
con i giornalisti e i comunicatori della rete Borghi d’Europa.
L’Associazione Invito ha presentato la rassegna Invito di Primavera,
interpretando
anche
alcuni piatti che hanno ben rappresentato la cucina, le tradizioni e
le culture delle Valli
del
Natisone.
TRATTORIA
AI COLLI DI SPESSA
Rita
Maria Cucit prima di giungere a Spessa, aveva gestito una trattoria
di tradizione a Vernasso,
nelle
Valli del Natisone. Di quell’esperienza ha portato con sé i
ricordi, tanto da restare legata
alla
associazione dei ristoratori Invito e a partecipare alle sue
iniziative.
“
Ci siamo fermati a pranzare dalla signora Rita un mezzodì di un
giorno qualsiasi : l’ambiente
è
accogliente, ben frequentato e propone una cucina semplice ed
efficace”.
I
piatti seguono principalmente le stagioni, da qui la fantasia dello
Chef che sa come interpretare le prelibatezze del territorio, per
offrire il meglio agli avventori.
Particolarmente
in inverno si approntano singolari menù con cacciagione, dal
capriolo al cinghiale, al fagiano e quant'altro con l'immancabile
polenta nostrana.
Il
menù di primavera è ricco di spunti : fra gli antipasti ci colpisce
la Carne Salada con pesto
all’Aglio
Orsino, il crostino al pesto di papavero …. fra i primi le
tagliatelle alla borragine con pesto di rucola … gnocchi alle
ortiche con erbe fini ; per i secondi l’arrosto di cinghiale al
timo
e
maggiorana…..
La
Trattoria propone un buffet assai ricco e popolato. Il sorriso delle
signore non manca
mai.
Così va bene!
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