Eustachiora di Dicembre: l'ultima Degustazione Itinerante dell'anno

 

Ospite dalla Valpolicella la Cantina Marchi

Dal 9 al 17 dicembre, nei locali del distretto EustachiORA, si terrà l'ultima degustazione del 2024, dedicata alla scoperta dei vini della Valpolicella. Un'opportunità imperdibile per immergersi nella storia e nei sapori della Cantina Marchi.

Tutto inizia nel 1945 con Gino Marchi, un uomo coraggioso e determinato, che, tornato dal fronte russo come reduce di guerra, decide di ricostruire il vigneto di famiglia, gettando le basi per una tradizione vinicola che si tramanda da tre generazioni.

Il figlio Franco, insieme ai nipoti Diego, Davide e Luca, prosegue l'impegno di Gino nella ricerca di un vino che rispecchi pienamente l'unicità del territorio. Dopo anni di tentativi, la famiglia scopre il segreto che rende i vini Marchi unici: come il nonno Gino sosteneva, è la maturità delle vigne a fare la differenza. Infatti, per ottenere il Lessini Durello e i rossi tradizionali della Valpolicella, i vigneti devono avere almeno 10 anni, mentre per l’Amarone della Valpolicella è necessario che le viti abbiano almeno 20 anni.

La famiglia Marchi è convinta che solo dalla giusta maturità della vigna possano emergere i sentori originali di un territorio straordinario. Il tempo, quindi, è un elemento fondamentale nel processo produttivo: il tempo che la famiglia dedica ai vigneti, gli anni in cantina e che sono il cuore del lavoro della cantina stessa.

Per rendere omaggio a questo valore, la Cantina Marchi ha scelto come simbolo una clessidra, che rappresenta la lettera "M", un tributo al duro lavoro delle generazioni passate e al rispetto del tempo, elemento che rende unici i loro vini. I vini Marchi sono dunque un’espressione del tempo dedicato al piacere di vivere, un tempo che rende ogni bottiglia un’esperienza divina.

Borghi d'Europa parteciperà ad Eustachiora e alla degustazione itinerante:

1 TAPPA –  Sapori Solari – Via Stoppani, 11 - Valpolicella DOC Superiore 2022

2 TAPPA – Bubu Fiaschetteria Toscana – Via Bartolomeo Eustachi, 16 - Valpolicella Ripasso DOC Superiore 22
3 TAPPA – Polpetta D.O.C – Via Bartolomeo Eustachi, 8 -  Amarone della Valpolicella DOCG 2020

TICKET DEGUSTAZIONE €.15,00 \ 3 TAPPE= 3 CALICI + 1 calice sempre disponibile nell’ultima tappa, valido tutta la settimana. I locali manterranno i propri orari e giornata di chiusura settimanale.

VINI

VALPOLICELLA DOC SUPERIORE
Note Organolettiche: Di colore rosso rubino, trasparente e brillante. I profumi sono i tipici sentori di ciliegia e piccoli frutti rossi, con sfumature foreali e speziate. Al palato è fresco e sapido con carattere fruttato che si integra piacevolmente ad una trama tannica e delicata.

Uvaggio: Corvina 45 %, Corvinone 40 %, Rondinella 10 %, Croatina 5 %.

Zona di produzione: Vigneti in Val D’Illasi nella zona collinare di Tregnago, ad altitudine compresa tra i 400 e 550 metri sul livello del mare.

Terreni: Suolo ricco di calcare marnoso con buona presenza di scheletro (sassi, rocce).

Sistema di allevamento: Guyot e Pergola.

Raccolta / Vendemmia: Le uve vengono selezionate e raccolte a mano a inizio ottobre da vigneti di  almeno 10 anni.

Resa: 90 quintali / ettaro.

Vinifcazione: Le uve vengono diraspate e pigiate. Il mosto fermenta sulle bucce per 10 giorni in  serbatoi di acciaio. Il nuovo vino viene quindi separato dalla bucce tramite pressa sofce. Una parte viene poi conservata in serbatoi di acciaio, l’altra parte viene invece afnata in tonneaux per alcuni mesi.

Abbinamenti gastronomici: Adatto con crostini con paté, risotto ai funghi,arrosti di carne e formaggi semi-stagionati.

VALPOLICELLA RIPASSO DOC SUPERIORE
Note Organolettiche: Di colore rosso rubino intenso con rifessi granati. I profumi sono i tipici sentori di ciliegia, piccoli frutti rossi e confettura di ribes, ben sposati a piacevoli note speziate dovute all'affinamento in legno. Al palato è morbido, equilibrato in freschezza e trama tannica.

Uvaggio: Corvina 45 %, Corvinone 40 %, Rondinella 10 %, Croatina 5 %.

Zona di produzione: Vigneti in Val D’Illasi nella zona collinare di Tregnago, ad altitudine compresa tra i 400 e 550 metri sul livello del mare.

Terreni: Suolo ricco di calcare marnoso con buona presenza di scheletro (sassi, rocce).

Sistema di allevamento:Guyot e Pergola.

Raccolta / Vendemmia: Le uve vengono selezionate e raccolte a mano a inizio ottobre da vigneti di almeno 10 anni.

Resa: 90 quintali / ettaro.

Vinifcazione: Le uve vengono diraspate e pigiate. Il mosto fermenta sulle bucce per 15 giorni in serbatoi di acciaio. Successivamente il nuovo vino viene separato dalla bucce tramite pressa soffice e conservato in serbatoi di acciaio fino all’epoca in cui viene pigiata l’uva appassita per produrre l’Amarone. A questo punto il vino viene “Ripassato” sulle vinacce dell’Amarone con una permanenza di 15 giorni a temperatura controllata. Una parte viene poi conservata in serbatoi di acciaio, l’altra parte viene invece afnata in tonneaux per alcuni mesi.

Abbinamenti gastronomici: Adatto con affettati di qualità, pappardelle al cinghiale, brasati e formaggi stagionati.

AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG
Note Organolettiche: Colore rosso granato intenso. Profumi intensi e complessi con sentori di ciliegia e frutti rossi, ben sposati a piacevoli note speziate dovute all'affinamento in legno. Al palato rotondo e di struttura, con un carattere di straordinaria freschezza. Un vino con il potenziale per lunghe evoluzioni.

Uvaggio: Corvina 45 %, Corvinone 40 %, Rondinella 10 %, Croatina 5 %.

Zona di produzione: Vigneti in Val D’Illasi nella zona collinare di Tregnago, ad altitudine compresa tra i 400 e 550 metri sul livello del mare.

Terreni: Suolo ricco di calcare marnoso con buona presenza di scheletro (sassi, rocce).

Sistema di allevamento:Guyot e Pergola.

Raccolta / Vendemmia: Le uve vengono selezionate e raccolte a mano alla fine di settembre da vigneti di almeno 20 anni.

Resa: 90 quintali / ettaro.

Vinificazione: Le uve riposano in fruttaio per alcuni mesi, durante i quali l’uva disidratandosi concentra le proprie sostanze zuccherine e fenoliche. L’inverno successivo alla vendemmia, le uve vengono diraspate e pigiate, iniziando la macerazione in vasche di acciaio per 30 giorni a temperatura controllata. L'affinamento avviene in tonneaux e botti grandi per circa 36 mesi.

Abbinamenti gastronomici: Adatto con paté di fegato, risotto all’Amarone, filetto di manzo e formaggi molto stagionati.