9. Il menù del ristorante El
Canfin suggerisce dei primi sontuosi : Caserecce del Canfin con
porcini e pancetta; bigoli con ragù di cervo,orecchiette radicchio
gorgonzola e noci……I primi di pesce (maccheroncini al torchio con
dadolata di tonno e olive taggiasche;linguine al nero di seppia con
scampetti zucchine e pomodorini ; caserecce al Canfin allo scoglio…)
ed una varietà di risotti (con procini e liquirizia;radicchio
salsiccia e merlot; gorgonzola e tartufo nero….).
Gabriele è sempre alla ricerca di
prodotti d’eccellenza e di nuovi, inusitati abbinamenti.
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