Esce dalla penna di Michela Cimatoribus, socia fondatrice di
Rossi&Bianchi, un nuovo libro, edito da Trenta Editore e dedicato
alla scoperta delle bevande alcoliche meno conosciute, ma sempre più
trendy e con un potenziale enorme in termini di sviluppi futuri.
Il libro nasce dalla voglia di scoprire e comprendere i cosiddetti vini
“ancestrali”, mettendo in evidenza non solo le produzioni tradizionali
(e spesso più antiche) di altri paesi, ma anche e soprattutto quelle
italiane. Il passaggio alle birre sour (acide), al sidro e all’idromele è
stato quasi spontaneo: quel ‘terroir’ inteso come insieme di elementi
legati a geologia, clima, cultura, tradizione, conoscenze e lavoro degli
uomini che accomuna spesso i grandi vini ha rappresentato lo stesso
filo conduttore per i prodotti appena citati.
Ecco allora l’idea di andare alla scoperta di quelle bevande fermentate
meno conosciute, ma non per questo meno preziose: ne emerge un quadro di
territori e storie che si intersecano, tradizioni millenarie, un
approccio da veri artigiani che, oltre a rivelarci dei prodotti che
certamente meritano quel po’ di ricerca e di sforzo che richiedono per
essere trovati, offrono un’insolita alternativa in molti momenti della
giornata. Dal punto di vista del mercato, si tratta di prodotti dal
potenziale in gran parte inespresso, tutto da scoprire e sviluppare.
Il libro ospita anche interviste ad alcuni esperti delle quattro
bevande, un prezioso contributo per comprenderne meglio passato,
presente e futuro.
Commenta Michela: "La mia speranza è che questo lavoro possa dare un
piccolo contributo alla diffusione della cultura delle produzioni
artigianali, piccole ma di grande valore che questi produttori ci
regalano. Uso il verbo “regalare” perché in una bottiglia c’è molto più
di quello per cui paghiamo (spesso un prezzo molto lontano
dall’effettiva remunerazione degli sforzi e dell’esperienza del
produttore): se guardiamo bene ci troviamo un territorio, una storia,
una tradizione, delle materie prime curate con amore o selezionate con
attenzione ai minimi dettagli, una visione del mondo che in ultima
analisi nutre anche il nostro spirito."
Titolo: Effervescenze diverse
Autore: Michela Cimatoribus
Pagine: 144
Prezzo di copertina: 13,00 euro
Il libro è in vendita in libreria e sui principali siti di vendita online.
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