Comfort Home Restaurant
Il progetto di Federico Pettazzoni e Mario Zamboni è ispirato dalla loro passione per la cucina, l’accoglienza, la ricerca e la trasformazione delle materie prime artigianali. Dopo anni di differenti e numerose esperienze nel settore ristorativo, uniti dalla loro amicizia e da valori condivisi, nel 2024 ideano Comfort Home Restaurant. Situato all’interno della casa di Federico a San Giorgio di Piano, alle porte di Bologna, il progetto nasce dal desiderio di vivere e proporre un nuovo concetto di accoglienza ristorativa, fondato su tre semplici principi cardine: PIATTI BUONI, PULITI E GIUSTI.
Gli chef
«La pace mentale viene dal non voler cambiare gli altri». (Gerald G. Jampolsky)
Nasce a Bologna, patria del buon cibo e della convivialità, Federico Pettazzoni, da sempre innamorato della ricerca di piccoli artigiani del cibo di alta qualità. Questa forte passione lo conduce a vivere esperienze importanti presso il ristorante bistellato San Domenico di Imola, dopo aver fondato, nel 2009, il progetto Giro di Vite nella sua città natale. Oggi apre le porte della propria casa per regalare ai suoi ospiti esperienze sempre nuove e coinvolgenti.
«Non c’è strada che porti alla felicità: la felicità è la strada». (Buddha)
Mario Zamboni nasce in una famiglia bolognese dalle fortissime influenze siciliane. Fin da bambino ama stare tra la gente, condividere momenti e creare legami. Nel 2004 inizia il suo viaggio nel mondo della cucina a Valencia, dove l’atmosfera intensa della ristorazione cattura la sua anima. Tornato a Bologna, lavora in diversi ristoranti, raccontando la propria passione attraverso i suoi piatti. Oggi, insieme a Federico, può dare libero sfogo al suo estro creativo, unendo il rispetto per le tradizioni alla totale libertà dei suoi valori.
Il progetto Comfort
Parte della casa di Federico è stata trasformata in un laboratorio creativo e sperimentale di cucina e idee, caratterizzato da un’intima sala da 15 sedute dedicata ad accogliere gli ospiti. L’arredamento caldo e le sedute morbide e avvolgenti donano eleganza all’ambiente, dove i commensali possono ritrovare il calore di casa, coccolati da un servizio attento e professionale. Comfort è una location versatile, ideale per ospitare qualsiasi tipologia di evento tailor-made. È aperta esclusivamente su prenotazione e realizza menu sartoriali, studiati e creati in base ai desideri e ai gusti degli ospiti.
Piatti buoni, puliti e giusti
Attraverso la loro voce narrante, propongono un viaggio culinario alla scoperta di ogni piatto servito, nel rispetto delle tradizioni familiari e affidandosi a tecniche di cottura, sia ancestrali sia moderne, scelte per preservare integre le qualità organolettiche degli alimenti.Prediligono l’impiego della brace attraverso il sistema kamado, che offre sapori autentici e una cottura omogenea e perfetta. Non utilizzano cibi precotti, ma preparano tutto al momento con ingredienti freschi e di qualità. La carta dei vini è coerente e in armonia con il menu, composta da referenze di piccoli produttori che imbottigliano alta qualità nel pieno rispetto del territorio e dell’ambiente. La costante ricerca di realtà artigianali, unita al dialogo continuo con vignaioli, allevatori e coltivatori, consente di selezionare le migliori materie prime, offrendo agli ospiti un’esperienza culinaria d’eccellenza, ricercata e distintiva.
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