PROSEGUE LA CAMPAGNA DI COMUNICAZIONE “EUROPA, DOVE LA QUALITÀ È DI CASA” CHE PROMUOVE I PRODOTTI A DENOMINAZIONE DOP, IGP E DOC

Protagonista della campagna di promozione, insieme ai Vini Alto Adige DOC, alla Mela Alto Adige IGP e allo Speck Alto Adige IGP, il Formaggio Stelvio DOP. Prodotto di altissima qualità e versatilità capace di rendere unico ogni piatto.

Prosegue per il terzo anno la campagna europea “Europa, dove la qualità è di casa” delle quattro denominazioni più note dell’Alto Adige. Vini Alto Adige DOC, Mela Alto Adige IGP, Speck Alto Adige IGP e Formaggio Stelvio DOP i protagonisti. L’obiettivo è rilanciare i marchi europei che garantiscono l’origine e la qualità dei prodotti agroalimentari. I marchi di qualità dell‘Unione europea forniscono infatti ai consumatori uno strumento per orientarsi tra i prodotti alimentari e identificarne origine, qualità e sicurezza. Accompagnata dal messaggio "Sapori autentici e garantiti dall’origine", dal 2018 al 2021 la campagna ha lo scopo di sensibilizzare, attraverso i 4 prodotti dell’Alto Adige gli esperti operanti nei settori del commercio e della gastronomia oltre che i consumatori, sulle garanzie fornite dai marchi di qualità europei e sul valore aggiunto che rappresentano per consumatori e produttori. I promotori della campagna sono il Consorzio Mela Alto Adige IGP, il Consorzio Formaggio Stelvio DOP, il Consorzio Tutela Speck Alto Adige IGP e il Consorzio Vini Alto Adige DOC. Il programma, co-finanziato dall'Unione europea, prevede iniziative sul mercato interno italiano e nei mercati di esportazione rappresentati da Germania, Paesi Bassi e Svezia. Cuore della campagna saranno le attività di informazione e degustazione dei quattro prodotti. Durante i tre anni sono infatti in programma più di 540 giorni dedicati alla degustazione dei quattro prodotti, oltre che seminari e attività di informazione al fine di permettere anche ai consumatori finali di provare il gusto unico che contraddistingue i prodotti controllati all’origine e conoscere in prima persona i benefici dei marchi europei sinonimo di qualità, sicurezza, tracciabilità, provenienza originale del prodotto e tipicità.

Tra i protagonisti della campagna il Formaggio Stelvio DOP che ha ricevuto nel 2007, unico formaggio dell'Alto Adige, il marchio europeo. Il marchio garantisce qualità nel rispetto della tradizione e delle origini storiche e geografiche: la produzione dello Stelvio DOP è documentata sin dal 1914. Si tratta di un formaggio tipico della regione, stagionato per almeno 60 giorni. Per ottenerlo viene lavorato latte vaccino fresco proveniente da masi alpini, la maggior parte dei quali è situata a oltre 1.000 metri di altitudine. Attualmente lo Stelvio viene prodotto nello stabilimento di Brunico e dalla Latteria Burgusio. Qui di seguito si propone una ricetta tipica che utilizza questo ingrediente così gustoso e ricco di tipicità e storia.

GNOCCHI ALTOATESINI CON FORMAGGIO STELVIO DOP
E POMODORI CONFIT

Difficoltà: media, Preparazione: 25 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PER GLI GNOCCHI:
400 g	di ricotta setacciata
50 g	di farina
30 g	di fecola di patate
4	tuorli d’uovo
20 g	di formaggio a pasta dura, grattugiato sale
PER IL CONDIMENTO:
24	pomodori datterini
2	spicchi d’aglio
8	foglie di basilico
1	piccolo rametto di rosmarino
	olio d’oliva
50 g	di formaggio Stelvio DOP, grattugiato

PREPARAZIONE

I POMODORI: scottare brevemente i pomodori in acqua bollente, scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio. Sbucciare i pomodori, tagliarli a metà e posizionarli su una teglia, cospargendoli poi con un trito di aglio, basilico e rosmarino e condendoli con sale e pepe. Cuocere a 85 ° C per 3-5 ore.

Tenere da parte il formaggio.

GLI GNOCCHI: mescolare tutti gli ingredienti e aggiustare di sale, versare in un sac à poche e lasciare in frigorifero per 30 minuti. Quindi, spremere la sac à poche e, usando un coltello, formare gli gnocchi della misura desiderata versandoli direttamente in acqua salata bollente, scolandoli appena affiorano in superficie.

Far rosolare l’aglio in una padella, aggiungere i pomodori e gli gnocchi, grattugiare il formaggio Stelvio DOP e guarnire con il basilico.