BACCANALE 2026: A IMOLA L’ULTIMO CAPITOLO DI UN VIAGGIO SENZA CONFINI

 

Dal 9 al 15 novembre Imola si prepara a concludere la manifestazione con showcooking, incontri culturali, degustazioni e appuntamenti dedicati alle contaminazioni gastronomiche, tra tradizioni locali e influenze internazionali

 

Imola, 10 novembre 2026 - Baccanale 2026 prosegue il suo viaggio alla scoperta della cucina italiana come patrimonio culturale vivo, nato dall’incontro tra popoli, tradizioni e saperi differenti. Anche nel corso della seconda settimana, Imola si è confermata luogo di dialogo e condivisione, accogliendo protagonisti del mondo della gastronomia, della cultura e della ricerca per esplorare le molteplici influenze che hanno contribuito a definire l’identità della nostra tavola. Un percorso che, attraverso esperienze e prospettive diverse, continua a dare forma al tema di questa edizione: “Incontri. La cucina italiana senza confini”.

 

La settimana ha proposto diversi momenti di incontro tra gastronomia, cultura e territorio. Giovedì 5 novembre, il maestro Gino Fabbri è stato protagonista di “L’arte di evolvere: un viaggio nella pasticceria”, un approfondimento sull’evoluzione della pasticceria italiana tra tradizione, innovazione e contaminazioni culturali. Venerdì 6 novembre, gli antropologi Marino Niola ed Elisabetta Moro, insieme a Massimo Montanari, hanno esplorato i tratti distintivi e le influenze della cucina italiana con “L’identikit della cucina italiana”. Nelle stesse giornate, l’Autodromo Enzo e Dino Ferrari ha ospitato il XXXII Banco d’Assaggio dei Vini e dei Prodotti dell’Imolese e la XVI edizione di Olimola, valorizzando le eccellenze enogastronomiche del territorio.

 

Un bilancio decisamente positivo per il Banco d’Assaggio, che ha registrato 1.953 ingressi rispetto ai 1.381 del 2025, pari a una crescita del 41,4%, con 18 cantine presenti, rispetto alle 17 dello scorso anno. Un risultato che conferma l’apprezzamento del pubblico per la formula proposta e il ruolo dell’appuntamento all’interno del Baccanale. Grande soddisfazione è stata espressa dalle cantine partecipanti e dal sistema vitivinicolo, a conferma del valore di una manifestazione che offre visibilità alle produzioni e rafforza il rapporto con il pubblico.

 

“Siamo molto soddisfatti di questo risultato: la crescita delle presenze e il giudizio positivo delle cantine ci dicono che la formula è piaciuta e che il Banco d’Assaggio risponde a un interesse concreto – dichiara Pierangelo Raffini, assessore allo Sviluppo economico e all’Agricoltura del Comune di Imola –. Dietro questi numeri ci sono persone che hanno scelto di incontrare i produttori, ascoltarne le storie e approfondire la conoscenza delle nostre eccellenze. È proprio questo il valore che vogliamo dare al Baccanale: mettere in relazione cultura del cibo, lavoro e territorio, creando occasioni concrete per le imprese.

 

Venerdì 6 novembre, il pubblico ha potuto partecipare alla degustazione delle sette Albane finaliste della selezione enologica Albana Dèi 2026, contribuendo anche alla scelta attraverso il voto popolare; sabato 7 novembre, è stato invece protagonista il banco collettivo Albana buona da matti, dedicato alle diverse espressioni del vitigno e al suo rapporto con il territorio.

Particolare rilievo hanno avuto i banchi con i vini oltre i confini proposti dall’Associazione Voluptates. Importante anche la valenza formativa dell’evento, resa possibile dal coinvolgimento dell’Istituto Agrario - Chimico Scarabelli - Ghini e delle sue scuole alberghiere, che ha offerto agli studenti un’occasione concreta di apprendimento sul campo, a contatto con produttori, vini e prodotti del territorio.

 

A chiudere la settimana, domenica 8 novembre, è stato l’incontro tra il botanico Stefano Mancuso e Massimo Montanari nell’ambito del ciclo “Il cibo incontra”, dedicato al rapporto tra cultura alimentare, ambiente e sostenibilità.

 

Ora Baccanale si prepara a vivere gli ultimi giorni della manifestazione con un programma che, dal 9 al 15 novembre, attraversa cucina d’autore, memoria, ricerca e tradizioni internazionali, fino agli appuntamenti conclusivi di domenica 15 novembre.

 

Lunedì 9 novembre, lo chef Roberto Valbuzzi sarà protagonista di uno showcooking accompagnato da assaggi, un’occasione per entrare nel suo processo creativo e osservare come ricette della tradizione, influenze e nuove interpretazioni possano convivere nella cucina contemporanea.

 

Martedì 10 novembre, il programma propone due appuntamenti che esplorano il rapporto tra cucina e cultura da prospettive differenti: la conferenza “Gli scambi culinari nell’Italia antica”, a cura di Università Aperta e tenuta dalla professoressa Daniela Ferrari, approfondirà la circolazione dei saperi gastronomici nell’antichità; in serata, “A tavola con… San Patrignano” porterà invece al centro il valore della condivisione attraverso una cena evento realizzata in collaborazione con l’Istituto Alberghiero “P. Artusi” di Riolo Terme e AIS Romagna – Delegazione di Imola. Nella stessa giornata, i “Tandem culinari” faranno tappa in Costa d’Avorio, con la preparazione dell’alloco, il platano fritto accompagnato da sgombro e salsa piccante.

Mercoledì 11 novembre si terrà l’ultimo appuntamento del ciclo “Pane senza confini”, a cura di Antonella Campanini e Massimo Montanari, che attraverso uno degli alimenti più universali della tavola mette in relazione storia, attualità e tradizioni gastronomiche di popoli diversi.

 

Giovedì 12 novembre sarà una giornata dedicata al racconto delle culture attraverso il cibo: “Raccontami una ricetta…”, a cura dell’Associazione Trama di Terre, darà spazio alle voci e alle mani delle donne, custodi di una memoria culturale che si tramanda anche attraverso le ricette. La serata, nella Cucina Abitata di Trama di Terre, sarà accompagnata dalla degustazione di un piatto rivisitato, da racconti e musica tradizionale italiana dal vivo. Sempre giovedì, “Incontri di gusto – La pasticceria d’autore di Sebastiano Caridi e Tommaso Foglia” porterà in scena i due maestri in uno showcooking seguito da una degustazione. I “Tandem culinari” torneranno infine a raccontare la cucina palestinese attraverso la preparazione di sfiha e tabbouleh.

 

«La pasticceria è un mondo in continua evoluzione, dove tradizione e innovazione devono trovare il giusto equilibrio. Credo molto nel valore del confronto, perché ogni incontro rappresenta un’opportunità di crescita, di scambio di idee e di nuove interpretazioni. Condividere questa esperienza con Tommaso Foglia, all’interno di una manifestazione come il Baccanale, significa raccontare come due percorsi professionali e due visioni personali possano incontrarsi attraverso un linguaggio comune: quello della pasticceria. Il nostro obiettivo è trasmettere non soltanto il gusto di una creazione, ma anche la ricerca, la tecnica e il pensiero che si nascondono dietro ogni dolce.», racconta Sebastiano Caridi.

 

“Sarà un grandissimo piacere partecipare all’evento di Imola del 12 novembre, non vedo l’ora di fare questo show Cooking insieme all’amico Sebastiano e proporre un dolce che ha lo stesso cuore ma due parti creative diverse. Metteremo al centro la semplicità al servizio della tecnica del Pasticciere, confrontandoci col pubblico che assisterà all’evento, ci vediamo il 12 novembre ad Imola”, prosegue Tommaso Foglia.

 

Venerdì 13 novembre il Baccanale esplorerà il dialogo tra culture anche attraverso il linguaggio della mixology. Con “Un drink: il gusto dell’incontro”, realizzato in collaborazione con Campari, bartender provenienti da diverse realtà italiane saranno chiamati a interpretare il tema di questa edizione attraverso cocktail che mettono in relazione la tradizione italiana con ingredienti, tecniche e suggestioni internazionali. Tra i protagonisti i ragazzi di Volare, Jimmy Bertazzoli, Andrea Scacco di The Original Old Fashioned di Barcellona e Gianni Zottola. Nella stessa giornata, il percorso dell’Università di Bologna proseguirà con “Olio EVO dei Colli Bolognesi e Imolesi: alimentazione e sostenibilità senza confini”, un approfondimento sulle proprietà salutistiche dell’olio extravergine d’oliva e sul valore della filiera locale come esempio di economia circolare. Al Mercato Ortofrutticolo tornerà inoltre il Mercato della Terra di Imola Slow Food, con produttori, degustazioni e laboratori dedicati alle realtà del territorio.

 

Sabato 14 novembre, “L’identikit della cucina italiana: Tommaso Melilli” porterà al centro il rapporto tra tradizione e trasformazione, interrogandosi su cosa definisca davvero la cucina italiana e su come le ricette contribuiscano a costruirne l’identità. Protagonista sarà Tommaso Melilli, cuoco e scrittore, firma del Venerdì di Repubblica, che condividerà le proprie esperienze professionali tra Francia e Italia. L’incontro sarà accompagnato da una degustazione a cura dell’Istituto Alberghiero “P. Artusi” di Riolo Terme. Sempre sabato, “Il pane che salvò dalla fame”, a cura di Manifatture Arci e Cucina Sociale, ripercorrerà il viaggio del mais dalle Americhe alle campagne del Nord Italia attraverso una cena-racconto dedicata alla storia della polenta e ai temi di migrazioni, povertà, sfruttamento, alimentazione, salute e diritti.

 

La manifestazione si concluderà domenica 15 novembre con una giornata che tornerà a mettere al centro l’incontro tra tradizioni e identità. “Fusione, incrocio, contaminazione… con la cucina bielorussa”, a cura dell’Associazione Insieme per un futuro migliore e PerLeDonne ODV, proporrà un pranzo dedicato al dialogo tra cucina bielorussa e italiana. Sempre domenica, “Tavola rasa. L’aperitivo auto-censurato” inviterà a riflettere sulle origini internazionali di molti ingredienti della cucina italiana, attraverso un aperitivo che ne mette simbolicamente in discussione i confini. Nel ciclo “Il cibo incontra”, Carlo Lucarelli dialogherà con Lidia Mastroianni sul ruolo della gastronomia nella letteratura poliziesca italiana e internazionale, tra garganelli al ragù, ricette speciali e investigatori a tavola. La giornata celebrerà inoltre il riconoscimento europeo IGP ottenuto dall’olio di qualità prodotto nelle Colline Bolognesi, con “L’olio EVO dei Colli Bolognesi ottiene l’IGP”: in Piazza Matteotti saranno presentati i produttori della Rete Olio dei Colli Bolognesi, con momenti di degustazione. Tornerà infine anche il Mercato delle Erbe, ancora una volta occasione di incontro tra la città e le realtà produttive locali.

 

Dal dialogo tra passato e presente alle contaminazioni internazionali, dalla cucina d’autore alle tradizioni delle comunità, Baccanale 2026 si avvia alla conclusione confermando il cibo come linguaggio universale e patrimonio condiviso. Un viaggio che racconta una cucina italiana tutt’altro che immobile o circoscritta, ma costruita nel tempo attraverso scambi, incontri e contributi provenienti da ogni parte del mondo.

 

Baccanale 2026 è realizzato con il contributo di Consorzio Con.Ami - Progetto Terre&Motori, Territorio Turistico Bologna-Modena e la Fondazione Cassa di Risparmio di Imola e il prezioso supporto degli Sponsor: CLAI, Cefla, AspiagService - Despar, SIMEI, La BCC Ravennate forlivese e imolese, CANNAMELA, Confcommercio ASCOM Imola, CNA Imola Associazione Metropolitana, ASSIMPRESE SOC. COOP., Confesercenti del territorio imolese, ITALIQA, Torrefazione Caffè Gourmet, Ricci Bus, Frantoio Valsanterno, Unconventional Events – Monsterland.

 

Per ulteriori informazioni: baccanaleimola.it