Dalla zucca al cavolo
nero, dai funghi ai friarielli: gli ingredienti stagionali incontrano la
tradizione partenopea
Milano, XXX ottobre 2026 – Pizzium, la
pizza napoletana che racconta i sapori d’Italia, accoglie all’interno dei suoi
54 ristoranti una serie di nuove proposte di pizze e ricette. Sapori di
stagione e piatti innovativi diventano i protagonisti di un viaggio fra le
regioni dello Stivale al sapore di autunno.
L’offerta di pizze regionali cambia formula: il nuovo
menu accoglie 14 regioni con i loro ingredienti simbolo, mentre le altre
saranno proposte nel corso dell’anno come limited edition. Fra le pizze
in carta non mancano nuovi abbinamenti di prodotti locali. La Lombardia,
ad esempio, dove la crema di zucca incontra la sapidità della salsiccia e del
pepe nero insieme al profumo della provola affumicata e del gorgonzola dolce
DOP. Anche la Lazio si rinnova e porta sulla pizza la porchetta d’Ariccia
con provola affumicata, crema di friarielli e crumble di pane. Fra le regioni
del Sud Italia spicca una nuova proposta di Basilicata: a fare da
padrone è sempre il peperone crusco, stavolta accompagnato da fior di latte,
guanciale amatriciano stagionato e crema di patate. Un’altra novità da provare
è la Calabria, con fior di latte, pomodori pelati, ’nduja e
caciocavallo.
Per chi è curioso di sperimentare modi diversi per mangiare la
pizza arrivano le Baciate. Un impasto che avvolge gli ingredienti senza
chiuderli esaltandone i sapori e innovando l’esperienza di gusto. Fra queste la
Cotto e Fior di latte, un’accoppiata classica e intramontabile, semplice
e sempre attuale, e la Parmigiana, ideale per gli estimatori dei sapori
intensi e avvolgenti.
Novità anche nella proposta gastronomica, pensata per chi
ama variare ingredienti e consistenze in diversi momenti della giornata. Fra
gli antipasti arriva la Frittata Classica, con besciamella, prosciutto
cotto, fior di latte e piselli, e il Crocchè di Napoli, un classico partenopeo con all’interno salame del
territorio. Lo Sformato di Pasta al Forno con sugo alla bolognese
è il nuovo protagonista dei primi. Arriva anche una sezione dedicata solo ai contorni
con opzioni come Patate al forno, Friarielli spadellati e Caponatina
Siciliana. Due le nuove insalate: la Marinara, a base di misticanza,
datterini rossi e gialli, olive taggiasche e filetti di tonno e la Rustica
con orzo, crema di funghi champignon, noci e guanciale croccante.
Il percorso si chiude con l’arrivo di due delizie della
tradizione del Sud Italia capaci di addolcire anche le prime giornate di
pioggia: il Cannolo Siciliano e la Caprese al cioccolato fondente
e mandorle.
Con questo menu, Pizzium rinnova il proprio impegno nel
valorizzare i prodotti del territorio, mettendo al centro l’autenticità delle
ricette e garantendo sempre varietà dell’offerta e alta qualità delle materie
prime.
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