TRE BICCHIERI 2025: i migliori vini dell'Umbria premiati dal Gambero Rosso

 

Roma, 28 settembre 2024 -  È un’Umbria in grande spolvero quella fotografata dalla Guida Vini d'Italia 2025 del Gambero Rosso. Sicuramente il numero dei Tre Bicchieri, ben 17, è un record che già racconta molto, ma il dato più convincente arriva dallo stile dei vini nei diversi territori. La superficie è piccola, ma le varietà, i diversi suoli, i microclimi e le mani dei tanti viticoltori ne fanno una regione grande.  Intanto non si può parlare di una regione concentrata su una singola tipologia o varietà, visto che se si analizza il territorio da nord a sud troviamo sia rossi sia bianchi molto diversi tra di loro. Montefalco Montefalco è senza dubbio la locomotiva regionale. Tanti i vini premiati, a partire dal prestigioso Sagrantino (che, come abbiamo sottolineato più volte, ha finalmente trovato una sua strada precisa, e riteniamo sia quella giusta) per arrivare all’altra tipologia dell’areale, quel Montefalco Rosso dove il sangiovese diventa protagonista. Senza dimenticare il Montefalco Bianco, prodotto da poche cantine, ma da sottolineare anzitutto per l’utilizzo dell’uva trebbiano spoletinoche trova qui la sua dimensione, ma anche e soprattutto nella Doc Spoleto. Rossi e bianchi Tornando al sangiovese segnaliamo il Fiommarino di Monte Vibiano, bella novità di questi ultimi anni, un rosso delizioso prodotto a sud-ovest di Perugia. Rimaniamo in ambito rossista, a conferma della biodiversità della regione, per segnalare sia i buonissimi Trasimeno Gamay (che altro non è se non Grenache, ma per un equivoco del passato qui è sempre stato chiamato Gamay), vini freschi, leggiadri e succosi, sia il Ciliegiolo di Narni, che caratterizza la viticoltura del quadrante meridionale della regione.   Rimanendo a sud passiamo a Orvieto e ai suoi grandi bianchi. Il rilancio del comprensorio è iniziato ormai da diversi anni e i risultati si vedono, eccome. Sono ben quattro i vini premiati (dove troviamo anche un delizioso Muffa Nobile), ma soprattutto hanno raggiunto una definizione stilistica che fa emergere bene le caratteristiche delle singole vigne e li proietta in un invecchiamento degno dei migliori vini italiani.   La Doc Torgiano Concludiamo citando la piccola Doc Torgiano: gli ettari sono pochi, le cantine pure, ma il prezioso lavoro fatto decenni fa da Lungarotti ha dato i suoi frutti. Tutti i vini che arrivano dal comune vicino a Perugia sono davvero convincenti, a partire dal Torgiano Bianco Torre di Giano Vigna Il Pino che premiamo quest’anno.   Eccoli: Fiommarino Sangiovese         ’22          Cantina  Monte Vibiano Montefalco Bianco Plentis   ’21          Terre de La Custodia Montefalco Rosso Pomontino            ’21          Tenuta Bellafonte Montefalco Rosso Ris.             ’20          Antonelli - San Marco Montefalco Rosso Rosso Mattone Ris.         ’21          Briziarelli Montefalco Rosso Ziggurat  ’22          Tenute Lunelli - Castelbuono Montefalco Sagrantino            ’20          Scacciadiavoli Montefalco Sagrantino 25 Anni         ’20          Arnaldo Caprai Montefalco Sagrantino Il Bisbetico Domato             ’20          Giampaolo Tabarrini Orvieto Cl. Sup. Mare Antico                ’22          Decugnano dei Barbi Orvieto Cl. Sup. Panata           ’22          Argillae Orvieto Cl. Sup. San Giovanni della Sala    ’23          Castello della Sala Orvieto Cl. Sup. V.T. Muffa Nobile    ’22          Palazzone Ràmici Ciliegiolo          ’21          Leonardo Bussoletti Torgiano Bianco Torre di Giano V. Il Pino      ’21          Lungarotti Trasimeno Gamay C'Osa       ’22          Madrevite Trasimeno Gamay Poggio Pietroso Ris.        ’21          Duca della Corgna - Cantina del Trasimeno

DOMANI SERA A STRISCIA LA NOTIZIA NELLA RUBRICA “CAPOLAVORI DEL MONDO IN CUCINA” I "LAMIAN DELLO SHANDONG" DI BON WEI

 

Domani sera a Striscia la notizia (Canale 5, ore 20.35) torna la rubrica enogastronomica di Paolo Marchi “Capolavori del mondo in cucina”. Paolo Marchi, fondatore nel 2005 con Claudio Ceroni di Identità Golose, incontra Zhang Le – maître del ristorante Bon Wei – che presenta ai telespettatori del tg satirico la ricetta dei “Lamian dello Shandong”: un impasto di farina e acqua lavorato energicamente, dal quale si ricavano i noodle che vengono poi cotti in acqua bollente e conditi con carne di maiale e cipollotti.

 

Zhang Guoqing, chef e padre di Zhang Le, si è trasferito in Italia nel 1989, stabilendosi inizialmente a Milano, poi a Padova, e infine ritornando nel capoluogo lombardo. Alla guida del ristorante Bon Wei, ha sviluppato una cucina di alta qualità, caratterizzata da un'attenta selezione delle materie prime e un profondo rispetto per le tradizioni culinarie regionali cinesi. Il menu del ristorante include 24 specialità, che rendono omaggio a tutte e otto le principali zone gastronomiche della Cina, offrendo un viaggio culinario completo attraverso la vasta e diversificata cultura gastronomica del Paese.

 

La ricetta completa, così come tutte le altre della rubrica di Paolo Marchi, sarà consultabile da domani sera sul sito di Striscia la notizia www.striscialanotizia.mediaset.it.

 

STRISCIA LA NOTIZIA - CANALE 5 - ORE 20.35

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SITO UFFICIALE DEL PROGRAMMA
www.striscialanotizia.mediaset.it

L’agroecologia a Terra Madre “Produrre cibo in relazione con la natura è possibile”

 

Donne e uomini, contadine e allevatori riuniti a Parco Dora fino al 30 settembre, raccontano un modo diverso di lavorare

L’agroecologia esiste, produrre alimenti in questo modo è possibile e a Terra Madre Salone del Gusto 2024 lo dimostrano donne e uomini che coltivano e allevano in sinergia con la natura. Perché l’agroecologia è questo: significa cogliere e sfruttare le funzioni degli organismi viventi per migliorare il sistema produttivo. È l’arte del mettere a frutto la biodiversità. Se nei sistemi convenzionali si ricorre a input esterni, come fertilizzanti e pesticidi, l’agroecologia promuove la rotazione colturale, le consociazioni, le varietà autoctone, le concimazioni organiche, il pascolamento, l’allevamento free range. E in ognuna di queste parole c’è un pezzetto di soluzione ai problemi che affliggono il sistema alimentare dominante.   «L'agroecologia non offre soluzioni standardizzate e generalizzabili, perché individua tecniche e pratiche sulla base dello studio della situazione di partenza, delle esigenze e delle possibilità offerte dal luogo in cui si intende intervenire: ed è quello il suo bello» sostiene Paolo Barberi, professore associato di Agronomia e coltivazioni erbacee presso l’Istituto di scienze della vita della Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa, intervenuto oggi a Terra Madre.   «Il continuo correre dietro a modelli tecnologici garantiti dall’innovazione e dal progresso delle conoscenze scientifiche non è la risposta su cui fondare il futuro del pianeta – afferma Francesco Sottile, docente di agronomia all’Università di Palermo, membro del board di Slow Food Internazionale –. I vecchi e i nuovi ogm, ad esempio, non sono in grado di affrontare le sfide agroalimentari di oggi ma sono solo il tentativo maldestro di far credere che la soluzione sia a portata di mano nascondendo, invece, gli interessi industriali in ogni pezzo della catena agroalimentare, laddove il cibo perde identità e diventa mero profitto».   L’agroecologia in campo e in fattoria: le storie da Terra Madre   In Sicilia, a Petralia Sottana (Palermo), Alessandra Gioia coltiva grano. Per la precisione, due varietà di grani antichi: il tenero Maiorca e il duro Gioia, che porta proprio il cognome della sua famiglia. L’azoto necessario alla crescita del grano non lo prende da fertilizzanti chimici: «Pratichiamo una rotazione tra grano e leguminose, perché queste ultime sono in grado di fissare nel terreno l'azoto presente in atmosfera». Nello stesso tempo, quelle leguminose sono anche «il foraggio per gli animali che alleviamo», tra cui le pecore della Valle del Belice, Presidio Slow Food, da cui l’azienda ottiene il letame che, una volta maturo, viene usato per concimare il terreno sul quale si coltivano anche i pomodori siccagni, una varietà più adatta delle altre ai climi siccitosi delle estati del sud Italia.    Ferdinando Della Peruta, invece, alleva galline tra cui la Bianca di Saluzzo, Presidio Slow Food. A Luserna San Giovanni (Torino) ne ha circa 250, e crescono al pascolo: razzolano e si alimentano liberamente. «Abbiamo due ettari di castagneto e altrettanti di pascolo recintato per proteggerle dai predatori – spiega –. Il pascolo assicura il 35-40% della razione giornaliera, il resto lo integriamo con mangimi appositi oppure con sottoprodotti derivati da castagne, canapa e girasole». I suoi animali vivono molto più a lungo delle galline degli allevamenti industriali: «Di norma, il pollo da girarrosto che si trova in commercio è un esemplare di 27 giorni. Le nostre galline ovaiole vivono all’incirca tre anni, i polli non meno di 150 giorni: più che polli sono galli» racconta. Gli intensivi, Della Peruta preferisce definirli «industrie della carne o delle uova, non allevamenti. Gli allevatori siamo noi che degli animali ci prendiamo cura. Non diventeremo milionari – aggiunge – ma riusciamo a vivere una vita più che dignitosa, senza incidere né sull’ambiente né sugli animali. E patiamo di meno lo stress commerciale: tutto ciò che produciamo lo vendiamo prima ancora di averlo prodotto».  L’agroecologia significa cogliere opportunità, ma anche studiare soluzioni: la cipolla rossa delle Saline di Margherita di Savoia in Puglia ne è una preziosa testimonianza: «Si coltiva su terreni sabbiosi, stretti tra le saline e il mare, che hanno bisogno di aumentare la sostanza organica per essere produttivi – spiega Felice Suma, responsabile dei Presìdi Slow Food in Puglia –. Ecco perché si aggiungono letame e paglia. In quegli arenili lì, usando fertilizzanti chimici non si riuscirebbe mai a produrre nulla, perché il terreno sarebbe carente in struttura».

Terra Madre Tips Info utili: orari e location - FAQ Catalogo espositori: l’elenco e la mappa Il calendario degli eventi: giorno per giorno I Presìdi Slow Food: italiani e internazionali A spasso per Parco Dora: l'itinerario

TRE BICCHIERI 2025: i migliori vini del Trentino premiati dal Gambero Rosso

 

Esemplari sono le due novità di quest’anno premiate con i Tre Bicchieri sulla guida Vini d'Italia 2025 del Gambero Rosso. Etyssa e Lavis firmano due grandi cuvée a base di chardonnay: una è prodotta da una piccola start-up di quattro giovani vignaioli, l’altra è figlia di un’importante cooperativa. Riassumendo, e senza fermarci ai soli premi, constatiamo una grande linearità nei prodotti più semplici, che unita alla complessità dei millesimati e delle versioni Rosé determina una posizione di assoluto rilievo delle Bollicine di Montagna ai vertici della produzione nazionale.

Tre Bicchieri 2025 del Trentino. I vini fermi

A tutto ciò si affianca una solida produzione di vini fermi, che testimonia come la regione abbia diverse frecce al proprio arco. La grande uva è il teroldego capace, nella piana Rotaliana, di dare vita a rossi davvero complessi, profondi, dalla beva scorrevole e appagante. Due sono i vini premiati in questa tipologia mentre, rimanendo tra i rossi, il Pinot Nero trova una sua bellissima dimensione anche tra i fermi.

Tra i bianchi segnaliamo la bontà di alcune grandi Nosiola, prodotte sia in versione fresca, d’annata, sia in versioni più complesse, che escono dopo alcuni anni dalla vendemmia e si dimostrano vini da lungo invecchiamento. Senza dimenticare il grande Vino Santo, prodotto con la medesima varietà, grande protagonista della Valle dei Laghi. Altro vitigno da tenere sott’occhio è il Müller Thurgau e lo dimostra il Monogram di Pojer & Sandri, uno dei migliori.

 

Ultime ma non ultime le uve cosiddette internazionali. In Trentino si sono adattate benissimo e sono una consuetudine antica, al punto da poterle ormai considerare tradizionali. Prova lampante la fornisce uno dei più grandi rossi italiani, il San Leonardo (60% cabernet sauvignon, 30% carmenère, 10% merlot). Lo produce la cantina omonima, un vero modello per storia, ricchezza, costanza qualitativa e visione.

 

• Monogramma Müller Thurgau ’21 Pojer & Sandri
• San Leonardo ’19 San Leonardo
• Teroldego Rotaliano Sup. Ottavio Ris. ’19 De Vigili
• Teroldego Rotaliano Vigilius ’21 De Vescovi Ulzbach
• Trentino Pinot Nero V. Cantanghel ’21 Maso Cantanghel
• Trento Brut Altemasi Graal Ris. ’17 Cavit
• Trento Brut Nature ’18 Moser
• Trento Brut Rotari Flavio Ris. ’16 Rotari
• Trento Dosaggio Zero ’20 Revì
• Trento Dosaggio Zero Oro Rosso Cembra ’18 La Vis - Cembra
• Trento Extra Brut Cuvée N. 8 ’19 Etyssa
• Trento Extra Brut Riserva Lunelli ’16 Ferrari
• Trento Extra Brut Rosé Inkino ’20 Mas dei Chini

 

BASE Milano presenta The Convivial Laboratory - il Convivialismo, in pratica 3 – 13 ottobre 2024

 

In occasione della quarta edizione di FAROUT Live Arts Festival il centro culturale milanese organizza una serie di appuntamenti per sperimentare pratiche di convivialismo. Un programma nel programma: 8 incontri, laboratori, conversazioni, pranzi e cene attorno al tavolo multiforme Moéca, installazione site-specific creata dal duo di architetti Lemonot (Sabrina Morreale e Lorenzo Perri).     Scopri tutto il programma La partecipazione è gratuita con prenotazione su DICE. Posti limitati per ciascuna pratica.

 

BASE Milano via Bergognone 34, Milano base.milano.it

 

Milano, 27 settembre 2024. Da sabato 5 ottobre BASE Milano accompagna la quarta edizione di FAROUT Live Arts Festival 2024: The Convivial Laboratory con otto incontri, laboratori, conversazioni, pranzi e cene, traducendo in pratica conoscenze e riflessioni politiche sullo stare insieme e sulla condivisione partecipata, e sviluppando esercizi di memoria geografica ed elaborazione emotiva insieme ad artisti, filosofi, ricercatori, designer, cuochi.   “Abbiamo scelto di praticare il convivialismo come passo successivo alla creazione di uno spazio comune – commenta Linda Di Pietro, direttrice artistica di BASE e curatrice di FAROUT – riempiendo quello spazio di decisioni condivise, di generosità e mutualismo […] Se la comunità è un desiderio, esso prevale sul conflitto e la ricerca di soluzioni collettive diventa possibile. In questo senso, il terreno comune non è sufficiente, mentre un terreno conviviale può essere una risposta”.   Come un programma dentro il programma, gli appuntamenti del Laboratorio propongono forme di legame alternative rispetto a quelle imposte da strutture di potere, favorendo momenti in cui si condividono piacere, nutrimento e ricordi. In questo contesto, il tavolo e la cucina diventano i luoghi ideali per mettere in pratica atti di cura radicali e condividere un tempo di lavoro e riposo. A questo scopo i Lemonot (Lorenzo Perri e Sabrina Morreale) sono stati invitati da BASE a realizzare un tavolo multiforme, attorno cui si svolgeranno i pranzi, le cene, i laboratori, i talk; prendendo in prestito il nome da quello che i veneziani danno al granchio quando arriva al culmine della fase di muta – lo stadio liminale di perdita e ricostruzione del guscio – l’installazione Moéca sarà uno spazio di sospensione che aspetta solo di essere agito e trasformato. Creata per l’occasione, Moéca si potrà comporre e scomporre in diverse configurazioni, presentandosi come spazio in cui il festival si incontra con il territorio, i suoi abitanti e le istituzioni locali, e come un invito a ripensare le relazioni.

The Convivial Laboratory - Il Convivialismo, in pratica | PROGRAMMA 05/10: Pelin Tan, Radical Care: Survival - with and through 06/10: Pietro Pagella, Elogio dello Sbagli(at)o 08/10: Emanuele Braga, con gruppo di ricerca Sure (Sustainable Restaurant), Progetto OnFoods (Spoke7), Università degli Studi di Milano Bicocca (Ghita Bordieri, Emanuele Braga, Lorenzo Domaneschi, Massimiliano Guareschi, Gianmarco Navarini, Sostenere l’insostenibile? 09/10: Campobase Project, Hot Pot – una zuppa vivente 10/10: Anas Chao, Inventing Milanese Meal 11/10: Rethinking Lampedusa: tre agende dalla fine del mondo   12/10: Ester Azzola, Tra sacro e profano, un piatto di pasta 13/10: Liryc Dela Cruz, Unwrapping Care and Hospitality from the Shores of Homonhon

ALBINO ARMANI: APPUNTAMENTO L’11 OTTOBRE A BRENTONICO PER IL CONVEGNO DEDICATO AL MONTE BALDO TRENTINO

 

“IL MONTE BALDO TRENTINO, UN DIALOGO TRA VITICOLTURA E PAESAGGIO DI MONTAGNA” Venerdì 11 ottobre 2024 alle ore 11.00 Palazzo Eccheli-Baisi - Via Mantova 6, Brentonico (TN)

È iniziato il conto alla rovescia per “Il Monte Baldo trentino, un dialogo tra viticoltura e paesaggio di montagna”, il convegno promosso dall’azienda Albino Armani - Viticoltori dal 1607 in programma venerdì 11 ottobre a Brentonico in cui illustri relatori e aziende del territorio per la prima volta punteranno i riflettori proprio sul versante trentino del Monte Baldo, oggi ancora poco seguito e discusso dentro e fuori la comunità del vino. Una giornata di presentazione e dibattito dedicata alla vocazione viticola, allo sviluppo e alla tutela dell’area montana sud orientale del Trentino che si affaccia sulla Vallagarina, terra in cui Albino Armani è cresciuto e ha scoperto il suo approccio enologico, la sua voglia di restituire nel bicchiere l’identità del suo territorio e il desiderio di valorizzarlo e allo stesso tempo proteggerlo. Soprattutto, da grande appassionato di viticoltura alpina, qui – precisamente sull’Altopiano di Brentonico, con i suoi declivi e i suoli ricchi di basalto e calcare – Albino ha scoperto un potenziale viticolo eccezionale, con particolare riferimento alla produzione di uve da base spumante, come Pinot nero e Chardonnay. L’evento, che si svolgerà presso il Palazzo Eccheli-Baisi a partire dalle ore 11.00 e sarà moderato dall’enologa e divulgatrice Sissi Baratella, prevede due sessioni di approfondimento che saranno chiuse da un momento di confronto con i produttori operanti nel territorio, tra cui la stessa azienda Albino Armani al fianco di Endrizzi, Foradori, Ferrari Trento e Sondelaite. Dopo i saluti delle Autorità e di Albino Armani, la prima sessione - affidata a relatori illustri quali il professor Attilio Scienza, Andrea Faustini (enologo di Cavit), Duilio Porro (Fondazione Edmund Mach) - analizzerà i parametri per parlare di vocazione viticola del Baldo trentino, tra terroir e biodiversità, e si arricchirà di un focus sul Trentino ad illustrare le caratteristiche dei pedopaesaggi e dei vini prodotti nelle zone pedemontane dell’Altopiano di Brentonico, della Val di Cembra e dell’Alto Garda. La seconda parte sarà invece dedicata alle origini del territorio, con un approfondimento sull’emblematica figura del contadino di montagna esposto da Alessandro De Bertolini della Fondazione Museo Storico del Trentino, fino a temi legati alla tutela del territorio, dello sviluppo e dell’impatto sociale della viticoltura sul Monte Baldo - zona che, tra l’altro, ha avviato il percorso per la candidatura UNESCO - e di integrazione sana, equilibrata e sostenibile della viticoltura nel paesaggio montano, esaminando quindi l’esempio virtuoso della regione vinicola svizzera del Vallese in un excursus a cura di Gianluca Telloli di Proposta Vini e Michael Hock, Direttore Cantina St. Jodern Kellerei.

ARCHITETTURE RECENTI IN ALTO ADIGE 2018–2024

 

Kunst Meran Merano Arte 27 ottobre 2024 - 16 febbraio 2025

Carlana Mezzalira Pentimalli, Biblioteca Civica di Bressanone, 2021. Foto: Marco Cappelletti

Kunst Meran Merano Arte, insieme alla Fondazione Architettura Alto Adige e al Südtiroler Künstlerbund, è felice di presentare la quarta edizione del progetto espositivo e editoriale Architetture recenti in Alto Adige.   Dopo le prime tre edizioni (2006, 2012, 2018), con questa nuova rassegna, Kunst Meran Merano Arte propone un quarto inventario dei progetti che documentano l’orizzonte architettonico che si è sviluppato in Alto Adige, selezionati da una giuria internazionale composta dal curatore Filippo Bricolo, architetto (Bricolo Falsarella Architetti) e docente al Politecnico di Milano, affiancato da Elisa Valero Ramos, architetta e professoressa di architettura presso la Escuela Técnica Superior de Arquitectura, Università di Granada e Annette Spiro, architetta (Spiro + Gantenbein Architekten ETH/SIA AG), professoressa ordinaria di architettura e costruzione, ETH di Zurigo.   Il progetto arriva così, nella sua interezza, a raccontare 24 anni di architettura altoatesina, dal 2000 ad adesso.   I tre membri della giuria hanno dapprima svolto una preselezione degli oltre 240 progetti pervenuti; dopo una visita in loco a numerose strutture, ne sono state scelte 28 principali, di cui sarà proposta una restituzione dettagliata, a cui si affianca un secondo gruppo di altre 28, che troveranno spazio in mostra e in catalogo, in modo più ridotto.    Come affermato dal curatore Filippo Bricolo nel suo testo proposto in catalogo, il progetto ruota intorno a due domande fondamentali: esiste un’architettura in Alto Adige? E, se sì, in cosa consiste? Lungi dal voler fornire una risposta, i progetti selezionati rappresentano una delle tante possibili chiavi di lettura degli sviluppi del linguaggio architettonico nel nostro territorio. L’approccio volutamente interrogativo, il dubbio inteso in senso critico, che contraddistinguono questa edizione intendono porsi come un invito al dibattito e alla riflessione.

Architetture recenti in Alto Adige 2018-2024   Progetti di: alpina architects, Walter Angonese, Area Architetti Associati, Architekturgemeinschaft 15, Architekturkollektiv null17, Roland Baldi Architects, bergmeisterwolf, Busselli Scherer, Carlana Mezzalira Pentimalli, CeZ Calderan e Zanovello architetti, Comfort_Architecten, Daniel Ellecosta, Martin Feiersinger, Flaim Prünster Architekten, Andreas Gruber Architekten, Alfred Gufler, Markus Hinteregger, Höller & Klotzner Architekten, kostnerarchitektur, KUP – ARCH, Architekten Mahlknecht Comploi, Messner Architects, MoDusArchitects, Andreas Moroder, NAEMAS Architekturkonzepte, NOA, Fabian Oberhofer, Pedevilla Architects, Peter Pichler Architecture, Senoner Tammerle Architekten, Stifter + Bachmann, Plasma Studio, Markus Scherer, tara, Julian Tratter, Martin Trebo, Lukas Wielander   A cura di: Filippo Bricolo   Membri della giuria: Filippo Bricolo Elisa Valero Ramos, Annette Spiro   Durata della mostra: 27.10.2024 - 16.02.2025   Inaugurazione: 26.10.2024   Conferenza stampa: 25.10.2024, ore 9.30   Luogo: Kunst Meran Merano Arte | Via Portici 163, 39012 Merano   Partner: Fondazione Architettura Alto Adige e Südtiroler Künstlerbund   Catalogo: granit Studio | Edizioni Park Books   Orari: martedì-sabato: ore 10-18. Domenica e festivi: ore 11-18   Informazioni: info@kunstmeranoarte.org | www.kunstmeranoarte.org