Un giorno tutto dedicato a torte e dolci. E’ il
World Baking Day, la giornata
mondiale dei dolci, che ricorre il 17 maggio e giunge quest’anno alla decima edizione.
È quindi il momento giusto per mettersi alla
prova con ricette insolite ed
originali che abbiano come protagonista anche il Gorgonzola DOP, un ingrediente insolito per le preparazioni dolci,
ma che anche il “Re del Cioccolato” Ernst Knam utilizza abitualmente in
cioccolatini e torte creando un golosissimo contrasto di gusto.
Un modo divertente di celebrare il World Baking
Day potrebbe essere quello di sfidare gli amici e con il
Gorgonzola DOP l’effetto sorpresa è assicurato. Di seguito tre proposte. Planetarie
pronte, forno in temperatura e via alla gara!
SCONES CON GORGONZOLA DOP DOLCE E CONFETTURA DI ARANCE
(ricetta dello chef Gianpiero
Cravero)
Videoricetta:
https://youtu.be/AorMqVVmiIA
Ingredienti
per 4 persone
·
260 g di Farina 00
·
3 cucchiaini di Lievito in
polvere
·
65 g di Burro freddo
·
30 g di Zucchero
·
1 pizzico di Sale
·
150 ml di Latte intero
·
1 Uovo
·
1 cucchiaio di Latte
Per la farcitura
·
250 g di Confettura dʼarance
·
200 g di Gorgonzola DOP dolce
Preparazione
Iniziate con la preparazione degli scones. In una boule unite
la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale. Unite il burro
freddo a pezzetti ed iniziate a lavorare lʼimpasto velocemente con le mani.
Unite lo zucchero ed il latte a filo continuando ad impastare fino ad ottenere
un composto omogeneo e morbido.
Trasferite lʼimpasto degli scones su un tagliere infarinato e
continuate ad impastare per qualche minuto. Stendete il composto dellʼaltezza
di 1 cm con lʼaiuto di un matterello e ricavatene circa 10 dischi con un
coppapasta da 7 cm.
Trasferite gli scones su una teglia coperta di carta forno,
spennellate la superficie con lʼuovo precedentemente sbattuto con il latte e
fate cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 15 minuti.
Una volta cotti ritirate gli scones e fateli raffreddare.
Tagliateli a metà e farciteli con il GORGONZOLA DOLCE e la confettura di
arance.
TORTINO DI CAROTE AL GORGONZOLA DOP
Ingredienti
per 4 persone
·
400 g di Gorgonzola DOP dolce
·
15 g di Burro
·
1 kg di Carote novelle
·
1 rametto di Maggiorana
·
80 g di gherigli di noce
·
3 Uova
·
Sale
·
Pepe bianco
Preparazione
Pulite
e tagliate a pezzetti le carote (tranne una decina). Ponetele tutte
in acqua bollente salata e cuocetele per 10 minuti. Scolatele, tenete
da parte quelle intere, mettete quelle tagliate in una padella con 10
g di burro e fatele saltare per 2-3 minuti. Toglietele dal fuoco e
schiacciatele.
Tagliate
il gorgonzola a pezzetti e mettetelo nel frullatore con le uova e una
presa di sale; frullate tutto fino a ottenere un composto cremoso e
gonfio.
Mescolate
delicatamente la crema di formaggio con le carote schiacciate, insaporite con
poco pepe e la maggiorana tritata, regolate di sale e versate il
composto in uno stampo imburrato, coprite con un foglio di carta da
forno e cuocete a bagnomaria in forno a 180° per 20 minuti.
Togliete
la carta, sistemate sulla superficie le carotine intere e continuate
la cottura per altri 20 minuti. Togliete il tortino dal forno,
cospargetelo con le noci tritate e servite.
CUPCAKE CON FROSTING AL GORGONZOLA DOP MANDORLE ED ERBETTE
Ingredienti per 4 persone
·
250
gr di Gorgonzola DOP
·
200
gr farina 00
·
150
ml latte
·
2
uova
·
1
bustina di lievito istantaneo per torte salate
·
80 gr
burro
·
erbe
fresche
·
mandorle
a scaglie qb
·
pepe
nero e sale
Preparazione
In una ciotola mescolate con la frusta l’uovo
con il latte ed il burro precedentemente sciolto. Unite un pizzico di sale, la
farina ed il lievito setacciati. Mescolate bene.
Dividete l’impasto negli stampini monoporzione
e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Lasciate
raffreddare. Guarnite i cupcake con il Gorgonzola DOP, le lamelle di mandorle
tostate e le erbette fresche.
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