Castelnuovo Berardenga (SI), dicembre 2025 – Per le festività natalizie Fèlsina presenta il Panettone al Vin Santo del Chianti Classico in collaborazione con Opera Waiting, laboratorio di pasticceria artigianale con sede a Poggibonsi (Siena) che da sempre valorizza qualità, ingredienti naturali e filiera corta. Opera Waiting si distingue per la produzione di lievitati biologici realizzati senza semilavorati, emulsionanti o conservanti, ma con la sapienza del lievitista e ingredienti selezionati della tradizione toscana.
L’impasto soffice, preparato con lievitazione naturale e miele toscano, viene delicatamente bagnato con il Vin Santo del Chianti Classico di Fèlsina, un vino storico dell’azienda ottenuto da uve Trebbiano, Malvasia e Sangiovese appassite su graticci per mesi. Dopo la pigiatura, il mosto viene trasferito in caratelli sigillati di rovere insieme alla “madre”, una piccola parte di vino derivante delle annate precedenti, dove riposa per ben sette anni.
Le peculiarità del Vin Santo del Chianti Classico – colore giallo dorato con riflessi ramati, profumi intensi di frutta passita, pesca, albicocca, ananas e note tropicali, oltre a una struttura equilibrata e una morbidezza elegante – arricchiscono naturalmente il panettone, che si distingue per aromaticità e identità uniche nel loro genere.
Le scorze di arancia candita, cedro e uvetta donano poi al lievitato dolcezza ed equilibrio, trasformando ogni fetta in un perfetto incontro tra arte dolciaria e identità del territorio.
Il Panettone al Vin Santo del Chianti Classico di Fèlsina rappresenta così un regalo perfetto per le festività: un’elegante sinergia fra due realtà toscane accomunate dalla ricerca della qualità e dalla cura per i dettagli.
Info e prenotazioni: welcome@felsina.it
Prezzo consigliato:
Panettone 500 gr 20 euro
Panettone 850 gr 30 euro
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