La
storica rassegna, giunta al tredicesimo anno, si trasferisce nella
bellissima trattoria dello chef Mariano Chiarelli e del sommelier Maura
Gigatti. Riconfermata anche la presenza del maestro pasticciere
Alessandro Battistini
PARMA – Importanti novità per Mangia come scrivi,
rassegna gastronomica-letteraria-artistica diretta dal giornalista
Gianluigi Negri e giunta al suo tredicesimo anno. Dopo tre anni
all'Antica Tenuta Santa Teresa, la stagione di Parma
riprenderà a settembre in una nuova location: la Trattoria I Du Matt (via San Leonardo 75, tel. 0521 251407) dello chef Mariano Chiarelli e del sommelier Maura Gigatti.
Splendida struttura vicina all'autostrada, il "regno" di Mariano e
Maura (sono loro, come amano scherzosamente ricordare, i du "matt" che
danno il nome al locale) è accogliente e raffinato, elegante e duttile.
"Si presta meravigliosamente ad accogliere una rassegna come la nostra -
afferma Negri - che punta sempre sulla ricerca, l'ospitalità, la voglia
di 'creare' e stare insieme".
CUCINA E CANTINA
La cucina di Mariano affonda le radici in un profondo rispetto della tradizione, con la proposta di piatti pensati per chi vuole immergersi nei sapori di Parma: paste fresche all’uovo, come i tortelli d’erbetta o di zucca, e secondi di carne, come la vecchia di cavallo o la punta ripiena al forno. Sa inoltre proporre piatti moderni, liberi da schemi, e ricette a base di pesce. Nella cantina, curata personalmente dal sommelier Maura, sono esposte 1500 bottiglie, scelte seguendo una filosofia ben precisa: quella dell’alta qualità e dell’attenzione per le piccole realtà, privilegiando vini autoctoni o di produzione limitata.
IL DEBUTTO IL 21 SETTEMBRE CON L'ANTEPRIMA DI MANGIACINEMA
Mangia come scrivi si terrà a Parma un venerdì al mese. ll primo appuntamento ai Du Matt, venerdì 21 settembre, coincide con l'anteprima di Mangiacinema - Festa del Cibo d'autore e del Cinema goloso, la cui quinta edizione si svolgerà a Salsomaggiore Terme dal 26 settembre al 3 ottobre. La serata "Dall'antica Roma ai Medici" (con un menu, tutto da scoprire, dell'antica Parma) avrà come protagonisti i due maestri del romanzo storico Franco Forte e Patrizia Debicke van der Noot. Giovedì 20 settembre ricomincerà anche la stagione lombarda di Mangia come scrivi al Ristorante Il Garibaldi di Cantù (Como).
I DOLCI FIRMATI BATTISTINI E LE ALTRE COLLABORAZIONI
Per il terzo anno consecutivo, Mangia come scrivi potrà contare sulla presenza del maestro pasticciere Alessandro Battistini (titolare della Pasticceria Battistini di via Montebello a Parma) che firmerà ogni sera un dolce diverso.
La rassegna si svolge con la collaborazione di Gas Sales Energia, Libreria Ubik Salsomaggiore e con le rinnovate media partnership con InformaCibo e Stadiotardini.it.
I LOCALI STORICI DI MANGIA COME SCRIVI
Mangia come scrivi è nata nel 2006 nella Trattoria Il Cigno Nero di Montechiarugolo. Da allora si è sempre svolta, senza soluzione di continuità ad eccezione delle pause estive, una volta al mese, mettendo a tavola centinaia di scrittori, artisti, intellettuali. Nel 2010 si è trasferita all'Hostaria Tre Ville di Parma, poi al Ristorante Ca' Pina (Parma), al Ristorante 12 Monaci (Fontevivo), prima di approdare all'Antica Tenuta Santa Teresa di Parma negli ultimi tre anni. "Un doveroso ringraziamento - sottolinea Negri - va al titolare della Tenuta Giampaolo Ferrari e allo chef Paolo Dall'Asta. Ci hanno sostenuto con passione ed entusiasmo, aiutandoci a crescere".
CUCINA E CANTINA
La cucina di Mariano affonda le radici in un profondo rispetto della tradizione, con la proposta di piatti pensati per chi vuole immergersi nei sapori di Parma: paste fresche all’uovo, come i tortelli d’erbetta o di zucca, e secondi di carne, come la vecchia di cavallo o la punta ripiena al forno. Sa inoltre proporre piatti moderni, liberi da schemi, e ricette a base di pesce. Nella cantina, curata personalmente dal sommelier Maura, sono esposte 1500 bottiglie, scelte seguendo una filosofia ben precisa: quella dell’alta qualità e dell’attenzione per le piccole realtà, privilegiando vini autoctoni o di produzione limitata.
IL DEBUTTO IL 21 SETTEMBRE CON L'ANTEPRIMA DI MANGIACINEMA
Mangia come scrivi si terrà a Parma un venerdì al mese. ll primo appuntamento ai Du Matt, venerdì 21 settembre, coincide con l'anteprima di Mangiacinema - Festa del Cibo d'autore e del Cinema goloso, la cui quinta edizione si svolgerà a Salsomaggiore Terme dal 26 settembre al 3 ottobre. La serata "Dall'antica Roma ai Medici" (con un menu, tutto da scoprire, dell'antica Parma) avrà come protagonisti i due maestri del romanzo storico Franco Forte e Patrizia Debicke van der Noot. Giovedì 20 settembre ricomincerà anche la stagione lombarda di Mangia come scrivi al Ristorante Il Garibaldi di Cantù (Como).
I DOLCI FIRMATI BATTISTINI E LE ALTRE COLLABORAZIONI
Per il terzo anno consecutivo, Mangia come scrivi potrà contare sulla presenza del maestro pasticciere Alessandro Battistini (titolare della Pasticceria Battistini di via Montebello a Parma) che firmerà ogni sera un dolce diverso.
La rassegna si svolge con la collaborazione di Gas Sales Energia, Libreria Ubik Salsomaggiore e con le rinnovate media partnership con InformaCibo e Stadiotardini.it.
I LOCALI STORICI DI MANGIA COME SCRIVI
Mangia come scrivi è nata nel 2006 nella Trattoria Il Cigno Nero di Montechiarugolo. Da allora si è sempre svolta, senza soluzione di continuità ad eccezione delle pause estive, una volta al mese, mettendo a tavola centinaia di scrittori, artisti, intellettuali. Nel 2010 si è trasferita all'Hostaria Tre Ville di Parma, poi al Ristorante Ca' Pina (Parma), al Ristorante 12 Monaci (Fontevivo), prima di approdare all'Antica Tenuta Santa Teresa di Parma negli ultimi tre anni. "Un doveroso ringraziamento - sottolinea Negri - va al titolare della Tenuta Giampaolo Ferrari e allo chef Paolo Dall'Asta. Ci hanno sostenuto con passione ed entusiasmo, aiutandoci a crescere".
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