Eataly saluta l’arrivo dell’autunno con un progetto dedicato al mare

 

La novità si inserisce nel cuore dell’esperienza ristorativa di Eataly fatta di stagionalità, ricette del territorio e il legame unico tra mercato e ristorazione

 

Milano, 14 ottobre 2026 - Nei ristoranti di Eataly l’autunno si apre nel segno della continuità e dell’innovazione. Restano protagoniste la valorizzazione della stagionalità, le ricette che raccontano i territori e i piatti “dalla dispensa”, una selezione di preparazioni realizzate con gli stessi prodotti che gli ospiti possono trovare sugli scaffali del mercato e acquistare per replicare a casa alcune delle esperienze più amate.

La formula esprime al meglio la sinergia unica tra mercato e ristorazione che da sempre caratterizza Eataly. Accanto a queste conferme arriva però una novità: un nuovo percorso dedicato al pesce, pensato per rendere sempre più accessibile una cucina di mare semplice, autentica e di qualità.

 

IL PESCE BUONO, FATTO BENE, AL GIUSTO PREZZO

Tra le principali novità nei ristoranti Eataly di Torino Lingotto, Milano Smeraldo, Roma Ostiense, Pinerolo, Genova e Trieste spicca il progetto “Il pesce, buono, fatto bene, al giusto prezzo”, nato con l’obiettivo di rendere più accessibile il consumo di pesce di qualità attraverso ricette semplici, riconoscibili e legate alla tradizione gastronomica italiana.

Fino al 1° dicembre la nuova proposta di mare sorprende e amplia l’immaginario gastronomico autunnale. Un’offerta che cambia di città in città e che mantiene sempre al centro la qualità delle materie prime. In carta trovano spazio antipasti come tartare di ombrina e gambero rosa, condite con semplicità per valorizzare la qualità della materia prima, tonno rosso lavorato secondo tradizione, pane, burro e acciughe con acciughe del Mar Cantabrico e il Fish & Chips Eataly, preparato con baccalà pastellato e patate biologiche di Avezzano. Accanto a questi, primi piatti e secondi che interpretano il mare attraverso qualità, gusto e attenzione alle filiere.

 

STAGIONE e TERRITORIO

Grande spazio anche all’autunno che celebra ingredienti iconici come il tartufo, protagonista quest’anno di corner tematici e iniziative speciali in numerosi punti vendita, e i funghi porcini protagonisti in diverse interpretazioni: dai funghi porcini al vapore proposti a Trieste ai funghi porcini fritti di Piacenza, passando per il risotto ai funghi porcini di Milano e le tagliatelle ai funghi porcini di Firenze. Un racconto che attraversa l'Italia e che valorizza la ricchezza delle sue tradizioni regionali.

 

ENOTECA

Completa l’esperienza la carta vini, da sempre uno degli elementi distintivi dell’offerta Eataly, oggi ancora più estesa. Gli ospiti possono infatti scegliere il proprio vino tra tutte le etichette disponibili nelle enoteche e degustarlo al ristorante al prezzo di scaffale. Una formula unica nel panorama della ristorazione che amplia le possibilità di abbinamento e offre una totale libertà di scelta e la possibilità di costruire un percorso di abbinamento completamente personalizzabile.

 

 

 

 

 

ALCUNI DEI PIATTI IN MENU

La proposta dedicata al pesce si articola tra cucina, dispensa e banchi del mercato, dando vita a un percorso che valorizza materie prime selezionate e preparazioni semplici. Tra le novità in menu spicca il Fish & Chips Eataly, preparato con bocconcini di baccalà pastellati, patate biologiche di Avezzano cotte al vapore e poi fritte con la buccia, accompagnati da maionese al pepe affumicato e limone. A seconda della città, il mare incontra le tradizioni locali in ricette come i fusi alla buzzara a Trieste, i corzetti con cozze, ceci e pecorino a Genova e gli gnocchi con cozze, carciofi e pecorino a Roma Ostiense. La sezione Dispensa rafforza invece il legame tra mercato e ristorazione attraverso piatti realizzati con prodotti acquistabili anche sugli scaffali di Eataly, come il tonno rosso Campisi, lavorato interamente a mano secondo l’antica tradizione, i filetti di merluzzo Vicente Marino serviti con polvere di olive e zest di limone e il classico pane, burro e acciughe, preparato con pane della panetteria Eataly, burro Formaggi del Trentino e acciughe del Mar Cantabrico Vicente Marino. Completa la proposta la possibilità di degustare le tartare di ombrina e di gambero rosa, condite con solo olio extravergine d’oliva, sale e limone per esaltare al meglio la qualità della materia prima.