PICCINI 1882 E AUTOGRILL SPA: CONTINUA LA PARTNERSHIP NEL NOME DELL’ECCELLENZA

 

Un’unione d’intenti iniziata nel 2014 e consolidatasi negli anni. Per il Natale 2022, sugli scaffali di Autogrill, arriva anche la Winter Edition firmata Piccini

Castellina in Chianti, 21/12/2022 - Una sinergia iniziata nel 2014 quella tra Mario Piccini, Amministratore Delegato di Piccini 1882, e Autogrill S.P.A., che di anno in anno va sempre più consolidandosi. Autogrill rappresenta per il gruppo vitivinicolo un canale privilegiato per mantenere un contatto costante e diretto con i consumatori, presidiando i punti vendita di una catena dislocata in modo capillare lungo tutto la penisola, non solo nelle autostrade ma anche in poli fieristici, aeroporti, e stazioni ferroviarie. Oltre 1.200 punti vendita in tutta Italia che rendono Autogrill primo operatore nella ristorazione dedicata al turismo e un partner di primaria importanza per Piccini 1882. “Una scelta vincente, nata dalla consapevolezza di dover crescere nel mercato italiano e dalla preziosa occasione di poter creare un legame continuativo con il pubblico – spiega Mario Piccini – Una decisione che si è rivelata una svolta strategica fondamentale che ha portato al brand Piccini una visibilità diffusa e una presenza che in precedenza non avevamo”. Quello con Autogrill S.P.A è senza dubbio un contratto di grande rilevanza strategica per Piccini 1882. Un rapporto di continua crescita e collaborazione tra due realtà in primo piano nel mondo Food & Wine italiano e che è arrivato a segnare traguardi significativi. Il brand toscano, con questa unione di intenti iniziata ormai nel 2014, ha fatto il suo ingresso in una scuderia di marchi italiani d’eccellenza presenti sugli scaffali di Autogrill, punto fermo per tutti i viaggiatori già dagli anni ‘50. L’assortimento Piccini 1882 presente negli scaffali Autogrill va dal Brunello di Montalcino Piccini, al Chianti Classico Riserva fino alla Collezione Oro, cavallo di battaglia dei vini Piccini. Quest’anno, anche il periodo delle feste, sarà occasione di collaborazione tra le due aziende: Piccini, infatti, ha scelto Autogrill S.P.A. come uno, insieme alla GDO, tra i principali canali distributivi della Winter Edition. Il progetto Winter Edition vede il Chianti DOCG Orange, uno dei vini simbolo della linea Piccini, in una veste inedita, studiata ad hoc per il Natale 2022. Fanno parte della Winter Edition sei bottiglie di Chianti Orange Edizione Limitata, le cui etichette riportano disegni a tema natalizio, che le rendono un’idea regalo giovane e originale. Il vino in sé è morbido e aromatico, facilmente abbinabile, conviviale proprio come le tavole imbandite delle feste. Le sei bottiglie Special Edition sono già presenti sugli scaffali Autogrill e sono disponibili anche in altri canali distributivi quali svariate insegne della GDO e distribuzione globale.

PICCINI 1882: Piccini 1882 è il gruppo vitivinicolo della famiglia Piccini, con sede a Castellina in Chianti, nel cuore del Chianti Classico. Piccini è una delle realtà più dinamiche del panorama vitivinicolo italiano, apprezzata in tutto il mondo. Una storia famigliare iniziata alla fine dell’800 e giunta oggi alla quinta generazione. La famiglia Piccini vanta 5 tenute, per oltre 200 ettari di vigneti dal Chianti Classico alla Maremma fino ai territori vulcanici del Vulture e dell’Etna: Fattoria di Valiano nel Chianti Classico; Tenuta Moraia in Maremma; Villa al Cortile a Montalcino; Regio Cantina in Basilicata e Torre Mora in Sicilia. Nel 2018 la famiglia Piccini ha acquisito la storica realtà degli Agricoltori del Chianti Geografico, punto di riferimento storico del Chianti. Nel 2022 la famiglia è sbarcata nelle Langhe con l'acquisizione dello storico marcio Porta Rossa. Le Tenute sono guidate dall’Amministratore Delegato Mario Piccini e dai figli Benedetta, Ginevra e Michelangelo che hanno contribuito a costruire la dimensione internazionale di un’azienda presente oggi in oltre 80 Paesi.

L’AUTENTICA PIZZA DI SCAROLA CAMPANA, OGGI SI FA A VICENZA Il maestro pizzaiolo Catello Buononato di Pizzeria Catello, porta a

 

Il maestro pizzaiolo Catello Buononato di Pizzeria Catello, porta a Vicenza la tradizionale ricetta campana che dà inizio alle festività: la Pizza di scarola Catello Buononato (credits Aromi.group) La Pizza di scarola è un rustico tipico della cucina campana che quest’anno viene proposta da Catello Pizzeria contemporanea a Vigardolo (Vi) per far assaporare il gusto partenopeo ai clienti vicentini e non. Secondo la tradizione, la pizza di scarola si prepara in occasione della vigilia di Natale, sia come antipasto che come piatto unico o contorno di altre pietanze. La versione proposta da Pizzeria Catello viene preparata seguendo fedelmente la ricetta tradizionale, ed è farcita interamente con ingredienti genuini: una base di fiordilatte, scarola, uvetta, pinoli e alici di cetara. “La nostra è una proposta di pizza contemporanea - racconta il maestro pizzaiolo Catello Buononato - che riprende la tradizione napoletana in una chiave rivisitata, seguendo la stagionalità degli ingredienti, così da offrire un prodotto sempre fresco e genuino.” A partire da questo Natale dunque, accanto alle referenze già consolidate di Pizzeria Catello - come il celebre impasto Cric Croc croccante, leggero e ricco di fibre e l’impasto asciutto e leggero per la pizza fritta - sarà possibile gustare a Vicenza la tradizionale pizza di scarola. Un gusto che riprende le origini del pizzaiolo Buononato, che ha iniziato giovanissimo il suo percorso tra i lievitati, sotto la guida del maestro pizzaiolo Vincenzo Pisacane presso la pizzeria “Peter Pan” a Lignano Sabbiadoro in provincia di Udine. Buononato ha avuto poi modo di proseguire la propria strada mettendo alla prova le sue capacità seguendo un corso avanzato con il maestro panificatore Piergiorgio Giorilli, dove ha migliorato ulteriormente tecnica e conoscenze, acquisendo destrezza nelle varie fasi che compongono il processo produttivo dell’impasto come la biga, il poolish e l’utilizzo del lievito madre. Infine, dopo un breve periodo nella sua terra natia - ha lavorato per alcune stagioni estive in una delle perle della Costiera Amalfitana, la bellissima Positano, prima presso l’hotel San Pietro e poi presso la pizzeria Capricci - si stabilisce a Vicenza per dar vita al sogno che aveva sin da bambino: creare impasti personalissimi per proporre menù stagionali creati con ingredienti freschi e genuini a tutti i suoi ospiti. Oggi Catello Pizzeria Contemporanea fa parte dell’Associazione Eccellenza Nella Pizza, nata per tutelare e certificare pizzaioli e professionisti del settore che ne condividono la filosofia dell’Associazione, ovvero l’utilizzo di prodotti genuini, con tracciabilità chiara ai consumatori e con un riconoscimento territoriale in termini di filiera alimentare e lavorazione finale del prodotto. 

LE FUNIVIE DI PINZOLO SONO CARBON NEUTRAL ­

 

L’ambito turistico di Madonna di Campiglio, ai piedi delle Dolomiti di Brenta, conferma attenzione verso l’ambiente e una strategia generatrice di buone pratiche di gestione e sviluppo. Nell’ambito della ricerca di un turismo sostenibile per il territorio e le persone che lo abitano, le Funivie di Pinzolo hanno raggiunto l’importante traguardo della neutralità carbonica.  ­ ­ ­

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­ Madonna di Campiglio, 21 dicembre 2022_Funivie Pinzolo Spa, all’interno della Skiarea Campiglio Dolomiti di Brenta, muove un nuovo, decisivo passo nel suo percorso di sostenibilità. Dopo la certificazione ambientale ottenuta per la prima volta nel 2004 e rinnovata fino al 2025 e la certificazione di sostenibilità integrata “SI Rating” livello Start con il punteggio del 60%, ha raggiunto la neutralità carbonica da un lato riducendo e dall’altro compensando le proprie emissioni di CO₂.   Funivie Pinzolo Spa ha calcolato la carbon footprint della propria azienda insieme a ClimatePartner. La Corporate carbon footprint (Ccf) è la somma delle emissioni di CO₂ che un’azienda produce in un periodo di tempo stabilito, entro determinati confini del sistema. Il calcolo è stato effettuato in conformità alle direttive del Greenhouse gas protocol corporate accounting and reporting standard (Protocollo Ghg) che classifica le emissioni dirette ed indirette dell’Azienda in tre diversi ambiti (o scopes): l’ambito 1, che comprende le emissioni dirette generate dall’azienda; l’ambito 2 che include invece le emissioni indirette associate all’energia acquistata e consumata; e l’ambito 3, relativo a tutte le altre emissioni indirette generate dalla catena del valore aziendale. Ad oggi abbiamo calcolato le nostre emissioni negli ambiti 1, 2 e parzialmente nell’ambito 3 (viaggi aziendali, spostamenti dei collaboratori ed emissioni a monte legate al consumo di energia e combustibili).   L’obiettivo di compensazione delle 3.379,9 tonnellate di CO₂ prodotte da Funivie Pinzolo Spa (periodo maggio 2021-aprile 2022) è stato raggiunto attraverso crediti di carbonio certificati generati dalla costruzione di una centrale idroelettrica per fornire alla rete dell’India settentrionale energia rinnovabile e pulita. La diga è costruita nelle regioni glaciali settentrionali del Grande Himalaya, vicino alla città di Srinagar, nel distretto di Uttarakhand sul fiume Alaknanda.   Oltre alla compensazione della carbon footprint attraverso il progetto in India, Funivie Pinzolo sta attuando importanti misure per accelerare la transizione energetica e in questa ottica sono stati effettuati importanti investimenti quali l’acquisto di nuovi generatori neve, che consentono a parità di consumo di energia e di acqua una produzione di neve maggiore, oltre all’aggiornamento del parco macchine con l’inserimento nella flotta di due nuovi battipista. Il percorso avviato ha dato inoltre impulso a tutte le maestranze nell’attuare comportamenti virtuosi nell’ottica della sostenibilità e della salvaguardia dell’ambiente.   “Il percorso intrapreso - dichiara Gianni Baldessari, direttore di Funivie Pinzolo - è un patto con l’ambiente che ci circonda e con le generazioni future. In questo momento storico ognuno di noi deve dare il proprio supporto per poter contribuire a consegnare ai nostri figli una legacy migliore. Tutti assieme e come azienda abbiamo deciso di contribuire in forma attiva”.   “Gli impianti sciistici vivono già oggi gli effetti del cambiamento climatico ai danni di un settore che in Italia offre 400 mila posti di lavoro, tra diretti e indotto, e genera un fatturato tra i 10 e 12 miliardi di euro”, afferma Giorgio Bertolini, general manager di ClimatePartner Italia. “Il turismo - aggiunge - permette alle comunità montane di restare nelle proprie terre e vedere l’impegno di Funivie per misurare, ridurre e compensare le proprie emissioni dà grande speranza per il futuro. Un futuro dove potremo continuare a godere di paesaggi meravigliosi e di uno sport bellissimo, nel rispetto delle montagne che lo accolgono”.

LA TABLE D’ANTONIO SALVATORE ENTRA NELLA CLASSIFICA DEI 50 MIGLIORI RISTORANTI ITALIANI NEL MONDO

 

Con il 23° posto viene riconosciuto l’impegno dello chef Antonio Salvatore nel rappresentare il meglio del Made in Italy all’estero

20/12/2022, Monte Carlo – Durante il Gran Gala della guida 50 Top Italy del 13 dicembre scorso, è stata svelata l’attesissima classifica annuale dei 50 Migliori Ristoranti Italiani nel Mondo 2023. Nell’elenco dei più importanti interpreti di cucina italiana all’estero, lo chef Antonio Salvatore ha debuttato al 23° posto con il ristorante La Table d’Antonio Salvatore presso il Rampoldi di Monte Carlo. L’inclusione tra i Top 50 sancisce il riconoscimento del suo rinnovato impegno nel raccontare ai monegaschi la cultura del Belpaese, che trova una delle sue migliori espressioni proprio nell’enogastronomia. Oltre alla maestria in cucina, la chiave del successo dello chef Salvatore è la sua grande capacità di coinvolgere la brigata in un obiettivo comune: rendere il ristorante un’isola di creatività e eccellenza italiana nel Principato. “Sono onorato e orgoglioso di essere stato inserito tra i migliori ambasciatori della cultura gastronomica del nostro paese. Devo ringraziare il mio team per questo risultato, i nostri i sacrifici sono stati ripagati” ha commentato Antonio Salvatore. In particolare, è stato importante il ruolo ricoperto dalla proprietaria e partner del ristorante Rampoldi, Ekaterina Verozub. Il loro sodalizio proseguirà anche in futuro con nuove avventure, tra cui l’imminente apertura di Rampoldi New York, insegna oltreoceano del gruppo MCHG. ANTONIO SALVATORE Dalla Basilicata al Principato di Monaco, lo chef Antonio Salvatore ha conciliato con successo due mondi diversi, intrecciando colori e profumi mediterranei con una classe e uno spirito cosmopolita che ha subito conquistato i monegaschi. Dopo la formazione in patria si è perfezionato in prestigiose realtà internazionali per poi lavorare negli hub della ristorazione italiana di lusso all’estero. Nel 2016 è diventato Executive Chef del Rampoldi a Monte Carlo, leggendaria insegna e ritrovo di celebrità. Qui realizza una cucina definibile New Monegasque, caratterizzata da un equilibrio tra sobrietà ed estro artistico. Nel 2020 apre La Table d’Antonio Salvatore dove presenta un’innovativa formula gourmet insignita della Stella Michelin. LA TABLE D’ANTONIO SALVATORE All’interno del leggendario ristorante di Monte Carlo Rampoldi, l’Executive Chef Antonio Salvatore ha ritagliato uno spazio di raffinata intimità dove le emozioni gastronomiche ed enologiche trovano il loro punto di eccellenza, La Table d’Antonio Salvatore. Un concept nuovo in cui la personale e continua indagine creativa dello chef si esprime attraverso una carta esclusiva dalle radici italiane e accenti francesi che rompe con i cliché dell’alta cucina. Nel 2021 la Stella Michelin ha confermato il valore della sua intuizione artistica e del suo instancabile lavoro, una gratificazione che non segna un traguardo finale per uno chef la cui ricerca dell’eccellenza non si ferma mai.

LA TABLE D’ANTONIO SALVATORE 3, Avenue des Spélugues - 98000 Monaco +377 93 30 70 65

DISNEY L’arte di raccontare storie senza tempo

 

***APERTURE SPECIALI E ORARI FESTIVITÀ*** Sabato 24 dicembre (Vigilia di Natale) 10.00 – 15.00 Domenica 25 dicembre (Santo Natale) – Chiuso Lunedì 26 dicembre (Santo Stefano) 10.00 – 19.00 Sabato 31 dicembre (San Silvestro) 10.00 – 02.00 Domenica 1gennaio (Capodanno) 10.00 – 19.00 Venerdì 6 gennaio (Epifania) 10.00 – 19.00    Fino al  2 aprile 2023 Palazzo Ducale di Genova

Frozen 2, 2019 Lisa Keene Concept art digital painting on paper © Disney

Prosegue con successo fino al 2 aprile 2023 a Palazzo Ducale di Genova la mostra "Disney. L’arte di raccontare storie senza tempo".   Durante le prossime festività l'esposizione sarà visitabile con aperture speciali nei seguenti giorni: Sabato 24 dicembre (Vigilia di Natale) 10.00 – 15.00 Domenica 25 dicembre (Santo Natale) – Chiuso Lunedì 26 dicembre (Santo Stefano) 10.00 – 19.00 Sabato 31 dicembre (San Silvestro) 10.00 – 02.00  Domenica 1gennaio (Capodanno) 10.00 – 19.00 Venerdì 6 gennaio (Epifania) 10.00 – 19.00 La biglietteria chiude un'ora prima.    Inoltre si segnala che, grazie alla speciale formula per la notte di San Silvestro organizzata da Mentelocale, sabato 31 dicembre sarà possibile visitare con un unico biglietto le mostre "Disney. L’arte di raccontare storie senza tempo" e "Rubens a Genova" in corso a Palazzo Ducale di Genova fino alle ore 2.00 (ultimo ingresso ore 1.00). La serata prevede anche uno speciale brindisi di mezzanotte all'insegna dell'arte. Informazioni e prenotazioni sul sito www.happyticket.it     LA MOSTRA Raccontare storie senza tempo riuscendo a incantare il pubblico è considerata una vera e propria arte, ma dietro l’immediatezza tipica del risultato artistico perfetto si nasconde - come spesso accade nel mondo dell’arte - un lavoro di ricerca creativa che dura anni, generalmente ignoto a chi ascolta queste storie.   La mostra "Disney. L’arte di raccontare storie senza tempo", promossa e prodotta da 24 ORE Cultura-Gruppo 24 ORE, a cura della Walt Disney Animation Research Library, con la collaborazione di Federico Fiecconi, storico e critico del fumetto e del cinema di animazione, racconta la storia di Walt Disney, pioniere nell’arte dell’animazione, e i suoi personaggi più celebri a grandi e bambini. Il suo innovativo approccio creativo allo storytelling ha creato alcuni dei film più belli e famosi del Ventesimo Secolo, tra cui Biancaneve e i Sette Nani, Pinocchio e Fantasia. La mostra presenta preziose opere originali provenienti dagli Archivi Disney di questi immortali lungometraggi e di altri celebri film dei Walt Disney Animation Studios, tra cui Hercules, e La Sirenetta, fino al più recente film d'animazione Frozen 2 – Il Segreto di Arendelle, creato da una nuova generazione di artisti e cineasti tuttora profondamente ispirati all'eredità di Walt Disney.   L’esposizione a Palazzo Ducale si arricchisce di una speciale collaborazione con la Collezione Wolfsoniana, museo che fa parte del Polo dei Musei di Nervi. In particolare, in mostra il pubblico potrà ammirare i pupazzi in pezza raffiguranti Biancaneve e i sette nani del 1936 ca. Disney. L'arte di raccontare storie senza tempo, Palazzo Ducale Genova, Foto Fabio Bussalino

La mostra propone un percorso con triplice chiave di lettura.   Il percorso racconta al visitatore i capolavori di Walt Disney riconducendo le storie - che tutti noi siamo abituati a conoscere nella versione disneyana – alle antiche matrici di tradizione epica: sono i miti, le leggende medievali e il folklore, le favole e le fiabe che costituiscono da secoli il patrimonio archetipico narrativo delle diverse culture del mondo, un vero e proprio melting pot tra i diversi continenti. Queste sono anche le sezioni tematiche della mostra, in cui trovano collocazione le storie più famose da cui sono stati tratti i film Disney e vengono presentate in chiave narrativa attraverso l’esposizione dei bozzetti preparatori di ricerca creativa, incentrati sull’esplorazione di personaggi, ambientazioni e trame narrative. Il grande sforzo innovativo degli artisti di Disney fu infatti – e lo è tutt’oggi – quello di portare queste storie al cinema utilizzando diversi strumenti artistici, dal disegno a mano - elemento fondativo del lavoro negli Studios - all’animazione digitale, per captare l’essenza delle favole antiche e rivitalizzarle, attualizzandone il valore universale.   L’animazione infatti è un medium artistico che permette di rappresentare le diverse narrazioni con immediatezza. Sin dall’inizio, Walt Disney e la sua équipe lavorarono su queste tematiche, dando aspetti e sentimenti umani agli animali e agli oggetti delle favole, alle fate e ai nani delle fiabe, con una tale naturalezza e verosimiglianza che rapidamente raggiunsero un successo planetario. Con uno studio molto dettagliato dei comportamenti umani e animali, gli artisti della Disney hanno creato negli anni dei personaggi universalmente noti come Topolino e Paperino. Miti e leggende di dei ed eroi, favole di animali, racconti di cavalieri, streghe, maghi e principesse assumono le fattezze dei cartoni animati: da Robin Hood a La Spada nella Roccia a I Tre Porcellini, da Hercules a Pinocchio, Biancaneve e i Sette Nani, La Bella Addormentata nel Bosco, Cenerentola, La Sirenetta, fino a Frozen 2 – Il Segreto di Arendelle.

Fantasia, "The Pastoral Symphony", 1940, Disney Studio Artist, Concept art, pastelli e matita colorata su carta © Disney  Pinocchio, 1940, Disney Studio Artist, Studio di personaggio, stampa su carta © Disney

Mentre il valore simbolico delle storie nei decenni è rimasto intatto, sono le tecniche di produzione a essersi evolute. Questa è la seconda chiave di lettura del percorso della mostra, che racconta al pubblico come nasce un capolavoro di animazione, il ‘dietro le quinte’ di alcuni dei più grandi film d’animazione di tutti i tempi firmati Disney, entrando nel vivo dello studio e del processo artistico. Ci vogliono infatti mesi e anni di lavoro di un’intera équipe coordinata da un regista per produrre un film d’animazione: un processo creativo lento, continuativo e molto meticoloso che, da un’idea iniziale, costruisce un intero film attraverso migliaia di immagini che via via prendono vita. In mostra il visitatore potrà ripercorrere l’elaborazione dell’intero processo creativo dietro le quinte di un racconto Disney. Si inizia da un’idea, un concept di storia e si sviluppa un plot narrativo. Si creano quindi i personaggi. Ogni singolo personaggio che animerà la storia viene ‘visualizzato’ dai creativi Disney e, ancor prima che il nostro eroe (o il cattivo, o l’aiutante) abbia il volto e le fattezze che siamo abituati a riconoscere nel film, se ne immaginano gli occhi, i capelli, gli abiti e le movenze più iconiche, ottenendo così fogli e fogli di bozzetti preparatori e maquette tridimensionali in cui lentamente il personaggio prende vita. Il lavoro del team viene supervisionato da un direttore artistico. Con lo stesso procedimento creativo e sotto la sua guida si definiscono le ambientazioni. Svariate le tecniche artistiche utilizzate (che prevedono disegno a grafite, matite colorate e pastelli, carboncini, acquerelli, tempere, acrilici, collages): la computer grafica, che oggi assiste nello studio e nella realizzazione delle scene di un film, è solo l’evoluzione di quelle tecniche tradizionali, e riguarda soprattutto i successivi step di animazione e colorazione, oggi realizzati mediante processi digitali. Trasformando centinaia di migliaia di immagini una dopo l’altra in fotogrammi, si crea il film.   La terza chiave di lettura della mostra consente una interpretazione personale e sperimentale della grande e creativa arte dello storytelling. Il visitatore viene incoraggiato a diventare egli stesso un narratore e potrà percorrere le sale della mostra non solo come spettatore passivo di contenuti, ma come attore protagonista degli stessi. L’obiettivo è infatti quello di costruire il proprio racconto, che si comporrà in un piccolo ‘libretto’ da portare con sé a casa. Attraverso postazioni interattive e un allestimento che evoca gli scenari dei grandi capolavori dell’animazione Disney, sarà lo stesso percorso di visita a fornire i ferri del mestiere di ogni storyteller. Sala dopo sala ognuno potrà sperimentare gli elementi strutturali fondamentali per dare vita a qualsiasi narrazione – ambientazione, personaggi, plot narrativo - fino a provare l’emozione di immedesimarsi nel lavoro di un artista dell’animazione attraverso le stesse tecniche dei Disney Studios. La mostra è accompagnata dal catalogo “Disney. L’arte di raccontare storie senza tempo” edito da 24 ORE Cultura. Disney. L'arte di raccontare storie senza tempo, Palazzo Ducale Genova, Foto Fabio Bussalino

TOP ITALIAN RESTAURANTS 2023

 Lo Chef dell’Anno è Antonio Mermolia, a Washington DC, il ristorante LA Puglia, in California, la Pizzeria dell’Anno si trova sulle sponde del lago di Zurigo, Napulè. La migliore carta dei vini? Nella Las Vegas d’Oriente…

La ristorazione italiana all’estero come non l’avete mai vista. La nuova edizione di Top Italian Restaurants sposta l’attenzione su un settore quanto mai vivo, competitivo, in velocissima evoluzione, grazie a una generazione di professionisti che combattono quotidianamente contro cliché e storpiature. L’edizione 2023 porta con sé grandi novità, per la prima volta un’osteria, un bistrot o un fine dining sono sullo stesso piano, valutati con le forchette, mentre rimangono gli spicchi per le pizzerie e le bottiglie per le carte dei vini. Il rating è il classico: da uno a un massimo di tre.   In totale, si contano 30 Tre Forchette, 20 Tre Spicchi e 20 Tre Bottiglie, sette i premi speciali. Lo Chef dell’anno è Antonio Mermolia, 39 anni, lavora a pochi metri dalla Casa Bianca nel raffinato ristorante Fiola, la sua è una cucina squisitamente mediterranea, ritmata da energia creativa e rigore tecnico. Il Ristorante dell’Anno è un inno all’autenticità delle nostre cucine regionali: LA Puglia a Santa Monica, il locale aperto da Valentina Bianco, tra focaccia da sogno, orecchiette a regola d’arte e pasticciotto finale. Il Premio Guardiano della Tradizione va a Pino Posteraro, che dal 1999 difende strenuamente e con classe l’identità italiana dei sapori nel suo Mediterranean Grill & Enoteca a Vancouver, sulla sponda pacifica. La Carta dei vini dell’Anno ci conduce nella ‘Las Vegas d’Oriente’, Macao, è quella di 8 e1/2 Bombana Macao, grazie al profondissimo lavoro di ricerca del manager e sommelier Marino Braccu.  Rimaniamo in Asia per il Premio Nuova Apertura che porta la firma della famiglia Cerea, Da Vittorio Saigon ha aperto con successo lo scorso giugno a Ho Chi Minh all’interno dello scenico Times Square Building. Il Premio Ristorante Emergente dell’Anno va allo storico locale Carpaccio a Parigi, rinnovato in grande stile dal talento dei giovani Oliver Piras e Alessandra de Favero, che per la prima volta si aggiudicano anche le Tre Forchette. Infine, la Pizzeria dell’Anno è Napulé, sulle sponde del lago Zurigo, grazie alla professionalità di Raffaele Tromiro: dietro un impasto straordinario c’è una storia di riscatto sociale e indipendenza.   “Il livello della materia prima italiana all’estero ha raggiunto livelli impensabili, oggi è più facile trovare dop di nicchia nelle grandi metropoli internazionali che in molte città italiane. In cucina vince il repertorio tradizionale e più classico, con tanti nuovi focus regionali. Il piatto italiano dell’anno? La cacio e pepe, sempre più replicata anche nei locali ricercati, da New York a Sydney”, commenta Lorenzo Ruggeri, curatore della Guida. “Per noi una grande trattoria equivale a una elegante cucina d’albergo, all’estero il confine è ormai molto sottile da qui il cambio di valutazione. Nel lavoro di selezione andiamo alla ricerca dei sapori più autentici e veri al di là del contesto dell’offerta”, aggiunge Luigi Salerno, CEO del Gambero Rosso. “Valorizzare un ristorante italiano virtuoso all’estero equivale a fare promozione di territorio: si tratta di una vetrina fondamentale per artigiani ed eccellenze che trainano il nostro export, stimolando al contempo un turismo curioso e consapevole”, dichiara Paolo Cuccia, presidente esecutivo del Gruppo.

 

PREMI SPECIALI

TOP ITALIAN RESTAURANTS 2023

 

Chef dell’Anno

Antonio Mermolia

Washington DC

 

Ristorante dell’Anno

LA Puglia

Santa Monica

 

Pizzeria dell’Anno

Napulé

Zurigo

 

Nuova Apertura

Da Vittorio

Ho Chi Minh

 

Premio Guardiano della Tradizione

Pino Posteraro

Vancouver

 

Carta dei Vini dell’Anno

8 e ½ Bombana

Macao

 

Ristorante Emergente dell’Anno

Carpaccio

Parigi

PRESENTAZIONE DELLA NUOVA GUIDA VITAE 2023: SONO 10 LE ECCELLENZE DEL VINO LIGURI PREMIATE DA AIS LIGURIA

 

La cerimonia si è svolta ieri, lunedì 19 dicembre, all’Excelsior Palace Hotel di Rapallo

Rapallo (GE). Si è svolta ieri sera, lunedì 19 dicembre 2022 alle ore 20.30 all’Excelsior Palace Hotel di Rapallo, la cerimonia di presentazione della Guida Vitae 2023 dell’Associazione Italiana Sommelier e la relativa consegna del premio Quattro Viti ai 10 migliori produttori liguri inseriti nella guida.

Giunta alla nona edizione, dopo il successo delle precedenti, la Guida Vitae di Ais valorizza da quasi un decennio le straordinarie competenze interne dell’Associazione stessa, facendo narrare ai soci i territori vitivinicoli della Penisola. Sono circa 4mila i produttori in tutta Italia che hanno accettato di mettersi in discussione e più di 30mila i vini degustati rigorosamente alla cieca da un migliaio di sommelier. Tra questi, sono 2.276 le aziende accolte nel volume e 1.011 i vini premiati con il massimo riconoscimento: le Quattro Viti. 

Il momento più importante della serata di ieri a Rapallo è stato proprio la consegna degli attestati delle Quattro Viti, assegnati a 10 produttori liguri. Le aziende liguri premiate sono: Cinque Terre Sciacchetrà Riserva 2018 - Terra di Bargòn 596, Colli di Luni Vermentino Superiore Solarancio 2021 - La Pietra del Focolare 590, Duezerosette Brut Rosè non dosato - Tenuta Maffone 595, Harmoge 2019 - Walter De Battè 584, Riviera Ligure di Ponente Pigato Bon In Da Bon 2021 - Azienda Biologica Bio Vio 578, Riviera Ligure di Ponente Pigato U Baccan 2020 - Bruna 579, Riviera Ligure di Ponente Vermentino Gold Label 2021 - Luca Calvini 579, Rossese di Dolceacqua Luvaira 2019 - Gajaudo 586, Rossese di Dolceacqua Superiore Barbadirame 2020 - Maixei Azienda Agricola 592 e Trexenda 2018 – Viarzo.

Il prestigioso riconoscimento Tastevin, il premio che Ais conferisce a chi ha contribuito a imprimere una svolta produttiva al territorio di origine, destinato a una sola cantina per Regione, quest'anno è stato assegnato all'azienda ligure La Pietra del Focolare, per il suo Colli di Luni Vermentino Superiore Solarancio 2021. Nelle Gemme del 2023 la Liguria è presente col delizioso Cinque Terre Sciacchetrà Riserva 2018 - Terra di Bargòn.

La premiazione è avvenuta alla presenza del presidente di Associazione Italiana Sommelier della Liguria Marco Rezzano, del vicepresidente di Regione Liguria con delega all'Agricoltura Alessandro Piana e del membro della Giunta Nazionale Confcommercio Imprese per l’Italia Alessandro Cavo. «Appuntamento irrinunciabile di Ais Liguria a Rapallo con il presidente Marco Rezzano – ha dichiarato il vicepresidente di Regione Liguria con delega all'Agricoltura Alessandro Piana – per scorrere le selezionatissime pagine di Guida Vitae 2023 dell'Associazione Italiana Sommelier, che ha premiato in Liguria 10 vini con il massimo riconoscimento delle Quattro Viti. Sfogliarle significa calarsi nei colori della biodiversità, nel mondo della vitivinicoltura costruito costa ed entroterra nel nome della cultura enologica. Questi premi denotano l'amore per il proprio territorio e la continua ricerca per perfezionare sempre più la qualità dei prodotti. Un modo per promuovere ulteriormente a livello turistico e di marketing territoriale le fatiche di una viticoltura eroica, allo stesso tempo di sapienza secolare e moderna, che Regione Liguria supporta e promuove convintamente».

«Un grande orgoglio poter rappresentare per quanto riguarda la Liguria un’associazione che sta contribuendo a dare una spinta propulsiva alla visibilità del vino in tutta Italia e non solo – afferma il presidente di Ais Liguria Marco Rezzano – La Guida Vitae ne rappresenta uno dei tasselli importanti oltre che una testimonianza. Quest’anno, abbiamo deciso di premiare le 10 aziende che si sono distinte per la qualità dei loro vini in un contesto molto prestigioso. Dietro questi vini c’è tutto un movimento ligure che mai come in questi anni si sta dimostrando vivo e recettivo, consapevole del fatto che la Liguria è un territorio che, come pochi altri, riesce a tracciare profili dei propri vini che sono indiscutibilmente legati a un territorio articolato e unico. Sono vini che rispecchiano molto il carattere del territorio, sono vini di mare, di pietra, di montagna, di vento e di sole. Siamo lieti di poter celebrare questo momento importantissimo per tutta la Liguria».

La Guida Vitae 2023 si può acquistare su https://store.aisitalia.it/ e sotto forma di app su Google Play Store e App Store.

Per ulteriori informazioni: www.aisliguria.it.