DA PONENTE A ORIENTE: SOSTA A GENOVA

 

Il 4 mani tra Alessandro Cabona di 20TRE e Alessandro Parodi di Materia Bistrot presenta un intrigante itinerario di gusto tra identità ligure e nuove frontiere

Genova, 11 maggio ’23 - Partire per terre lontane, rimanendo seduti a tavola: un viaggio di gusto in due riprese, il cui percorso è scritto a quattro mani dagli chef Alessandro Cabona e Alessandro Parodi. La prima sosta sarà a Genova l’11 maggio, ospitati da 20TRE e l’11 giugno si farà tappa invece a Savona, accolti da Materia Bistrot.  La destinazione dell’itinerario proposto non si trova in Liguria: è l’Oriente il luogo metaforico scelto dai due chef come punto d’incontro delle loro filosofie. Accomunate dalla medesima curiosità e ricerca di eleganza, le loro rispettive cucine sconfinano al di là delle frontiere e includono suggestioni asiatiche: “Abbiamo pensato ad ogni piatto come a un racconto che trasporti gli ospiti verso mete distanti e allo stesso tempo permetta a noi chef di divertirci con la materia prima di casa nostra, integrando qualche elemento di altri paesi” ha commentato Alessandro Cabona. Nel menu elaborato per la serata, i sapori rassicuranti degli ingredienti liguri acquisiscono nuove sfumature con profumi e sensazioni esotiche abilmente integrate nella tradizione regionale. Una combinazione di spunti e idee originali che rende la proposta delle due serate un’esperienza irripetibile.   Il pairing dei vini per la prima cena ha invece le radici ben ancorate in Riviera: tutti gli abbinamenti scelti sono produzioni di Cà du Ferrà, cantina di Bonassola che ha riqualificato i vigneti sulle colline di Levanto. Le etichette proposte trasmettono l’amore per il territorio e l’impegno profuso nella preservazione del paesaggio.  Le due serate sono frutto di un incontro tra realtà dalla forte identità, che hanno trovato modo di fare rete anche grazie a TavoleDOC, il volume che da ben quattro edizioni riunisce ristoranti, cantine e produttori d’eccellenza della Regione, promuovendone la collaborazione.  L’appuntamento dell’11 maggio sarà presso il ristorante 20TRE a Genova: il costo della serata è di 50 € bevande escluse, 65 € con l’abbinamento vini proposto.

Amuse bouche 20TRE   Come una “Pasqualina” Materia Bistrot “Bonazolae” Colline di Levanto Bianco DOP 2022 – Cà du Ferrà   Riso Acquerello mantecato alla barbabietola,  tartare di gambero viola, cedro candito e salsa al tosazu 20TRE “Magia di Rosa” Liguria di Levante Rosato IGP 2022 – Cà du Ferrà Triglia ligure in mari asiatici Materia Bistrot “Luccicante” Colline di Levanto Vermentino DOP 2022 – Cà du Ferrà   Mezza sfera al cioccolato bianco, mousse al chinotto di Savona,  cremoso fondente, crumble e te macha  20TRE “Ruzzese Diciassettemaggio” Liguria di Levante Passito Bianco IGP 2020 – Cà du Ferrà      Per info e prenotazioni: 20TRE Ristorante 010 247 6191  ristorante20tre@gmail.com