Diversity is Key - Coltivare la diversità.

 

La forza nasce dalle relazioni. Nella scorsa newsletter abbiamo esplorato la diversità che si cela sotto i nostri piedi. La storia dei nostri vini inizia dal suolo. Ma il suolo da solo non basta a creare un vigneto vivo.  Per noi, un'agricoltura sana nasce dall'equilibrio tra elementi diversi: suolo, piante, animali e persone sono parte dello stesso sistema, in cui ciascuno svolge un ruolo essenziale. Dalla loro interazione prende forma un ciclo vitale capace di rigenerarsi. È questo il principio che guida il nostro lavoro biodinamico.

Un vigneto per noi non è semplicemente il luogo in cui cresce la vite. È parte di un sistema vivente.  Tra i filari seminiamo diverse piante che migliorano la struttura del suolo, favoriscono la formazione di humus e offrono nutrimento a molti insetti. Le siepi collegano le diverse aree del paesaggio e offrono un habitat protetto a uccelli, piccoli animali e insetti utili. Negli ultimi anni abbiamo inoltre piantato sempre più alberi e arbusti nei nostri vigneti e nelle aree circostanti. Essi favoriscono lo sviluppo delle radici nel suolo, offrono ombra e arricchiscono il paesaggio di nuovi elementi. Allo stesso tempo, aiutano il suolo a trattenere l'acqua e contribuiscono a stabilizzare il microclima.  Dove crescono piante diverse, si crea spazio per la vita. Nascono così connessioni spesso invisibili, ma fondamentali per l'equilibrio dell'intero ecosistema.

Anche gli animali hanno un ruolo importante. Durante l'inverno buoi, mucche e pecore pascolano tra i nostri filari, nutrendosi di ciò che vi cresce. Quello che restituiscono torna al suolo, chiudendo così un ciclo naturale che ne favorisce la fertilità e contribuisce ad un'agricoltura sana e vitale.    Osserviamo, impariamo e cerchiamo di favorire i processi naturali. Non vogliamo controllare la natura, ma lavorare in armonia con lei.

La nostra visione dell'organismo agricolo non si ferma al vigneto. Oltre alle viti coltiviamo ortaggi, erbe aromatiche, frutta e cereali, che entrano a far parte dello stesso ciclo. Ciò che nasce nella nostra tenuta trova poi spazio nella nostra Osteria Paradeis, nella nostra Cantinetta per collaboratori/trici e nelle specialità gastronomiche del nostro shop. Fare agricoltura per noi significa coltivare un sistema vivente, capace di evolvere nel tempo. Il nostro obiettivo è creare le condizioni perché la diversità possa esprimersi. Nel suolo, nel vigneto, nel calice e nel piatto.