Fabio Stefanon e il Prosciutto cotto di San Marino,quasi un grande amore

Fabio Stefanon ha la sua bottega, la Bottega dei Sapori, a Pederiva di Montebelluna. E’ un tipo che si dà molto da fare: la sua preoccupazione principale è selezionare i prodotti di qualità ed offrirli ai clienti, anche partecipando ad eventi particolari. Il suo punto di forza sono i prodotti tipici trevigiani, ma non dimentica salumi e formaggi particolari.

Tanto per dare un’idea, in inverno seleziona i radicchi trevigiani, non disdegnando tutti i suoi derivati, come sughi, sottoli, pasta al radicchio, panettoni farciti e biscotti.

Ultimamente si è invaghito del Prosciutto cotto di San Marino, e l’ha fatto conoscere ed apprezzare dai clienti e non solo.

Questi sono ottenuti attraverso un originale metodo di lavorazione, che chiamiano “senza fretta, senza paragone”: della durata di 31 giorni, contro i 7 giorni normalmente utilizzati, il quale conferisce maggiore digeribilità ai Prosciutti Cotti San Marino perché li rende ricchi di aminoacidi essenziali;

sono:

– completamente senza allergeni (Direttiva 2003/89/CE del 10 Novembre 2003 All. III bis) con certificazione rilasciata dal Dipartimento Sanità e Sicurezza Sociale della Repubblica di San Marino. Sono quindi adatti anche per chi soffre di allergie al glutine o al latte;

a basso contenuto di sodio ( sotto il 2%);

– utilizziano solo aromi naturali (estratti da piante);

– sono senza addensanti (sostanze che vengono aggiunte per trattenere all’interno del prodotto l’acqua in fase di cottura. Posso essere di origine chimica o naturale);

– senza esaltatori di sapidità (es. glutammato monosodico) che esaltano artificialmente il sapore del prodotto;

– senza nitrati

San Marino Salumi s.r.l.
Strada del Lavoro, 45 – 47892 Gualdicciolo – Repubblica di San Marino – Tel 0549.999400 – Fax 0549.999454 – info@sanmarinoprosciutti.sm
www.sanmarinoprosciutti.sm/

Fabio ne è tanto entusiasta, anche in termini di vendite, e sicuro del prodotto, che ha deciso di presentare questo Prosciutto in Istria, al festival europeo del Gusto, per farlo conoscere anche al di fuori del Montebellunese. Noi l’abbiamo assaggiato quasi in anteprima a Caerano San Marco, ed obiettivamente dobbiamo dargli ragione.

LA BOTTEGA DEI SAPORI

Indirizzo: VIA ERIZZO -28 – BIADENE –
31044, MONTEBELLUNA (TV)

Fabio Stefanon e il Prosciutto cotto di San Marino,quasi un grande amore

Pubblicato il 31 ottobre 2009

Fabio Stefanon ha la sua bottega, la Bottega dei Sapori, a Pederiva di Montebelluna. E’ un tipo che si dà molto da fare: la sua preoccupazione principale è selezionare i prodotti di qualità ed offrirli ai clienti, anche partecipando ad eventi particolari. Il suo punto di forza sono i prodotti tipici trevigiani, ma non dimentica salumi e formaggi particolari.

Tanto per dare un’idea, in inverno seleziona i radicchi trevigiani, non disdegnando tutti i suoi derivati, come sughi, sottoli, pasta al radicchio, panettoni farciti e biscotti.

Ultimamente si è invaghito del Prosciutto cotto di San Marino, e l’ha fatto conoscere ed apprezzare dai clienti e non solo.

Questi sono ottenuti attraverso un originale metodo di lavorazione, che chiamiano “senza fretta, senza paragone”: della durata di 31 giorni, contro i 7 giorni normalmente utilizzati, il quale conferisce maggiore digeribilità ai Prosciutti Cotti San Marino perché li rende ricchi di aminoacidi essenziali;

sono:

– completamente senza allergeni (Direttiva 2003/89/CE del 10 Novembre 2003 All. III bis) con certificazione rilasciata dal Dipartimento Sanità e Sicurezza Sociale della Repubblica di San Marino. Sono quindi adatti anche per chi soffre di allergie al glutine o al latte;

a basso contenuto di sodio ( sotto il 2%);

– utilizziano solo aromi naturali (estratti da piante);

– sono senza addensanti (sostanze che vengono aggiunte per trattenere all’interno del prodotto l’acqua in fase di cottura. Posso essere di origine chimica o naturale);

– senza esaltatori di sapidità (es. glutammato monosodico) che esaltano artificialmente il sapore del prodotto;

– senza nitrati

San Marino Salumi s.r.l.
Strada del Lavoro, 45 – 47892 Gualdicciolo – Repubblica di San Marino – Tel 0549.999400 – Fax 0549.999454 – info@sanmarinoprosciutti.sm
www.sanmarinoprosciutti.sm/

Fabio ne è tanto entusiasta, anche in termini di vendite, e sicuro del prodotto, che ha deciso di presentare questo Prosciutto in Istria, al festival europeo del Gusto, per farlo conoscere anche al di fuori del Montebellunese. Noi l’abbiamo assaggiato quasi in anteprima a Caerano San Marco, ed obiettivamente dobbiamo dargli ragione.

LA BOTTEGA DEI SAPORI

Indirizzo: VIA ERIZZO -28 – BIADENE –
31044, MONTEBELLUNA (TV)


Google+